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Liebst du auch gefüllte Champignons? Diese hübschen Dinger sind mit einer leckeren Spinat-Tofu-Cranberry Mischung gefüllt. Waaaas? Ja du hast richtig gelesen, auch die leckeren Cranberries kommen in die Mischung hinein und geben dem Ganzen eine leichte Süße, die dich begeistern wird. Und mit dem Cashewmus als Topping – einfach unwiderstehlich. Probier es aus. Alles was du dafür brauchst ist:


Zutaten für 2 Personen

350g Riesen-Champignons
200g Räuchertofu
125g Spinat
1 Knoblauchzehe
20g Walnüsse
20g getrocknete Cranberries
Cashewmus
Salz und Pfeffer

Zubereitung

  • Heize deinen Ofen auf 180°C vor.
  • Wasche deine Champignons kurz ab, entferne ihre Stiele und höhle sie vorsichtig mit einem kleinen Löffel aus.
  • Zerdrücke deinen Tofu mit einer Gabel und schäle und schneide deine Knoblauchzehe klein
  • Erhitze in einer Pfanne ein wenig Öl und gib den Tofu, die Knoblauchzehe und den Spinat hinzu.
  • Brate deine Füllung für etwa 5 Min., sodass der Spinat zusammenfällt und der Tofu braun gebraten ist.
  • In der Zwischenzeit zerkleinere deine Walnüsse.
  • Ist deine Spinat-Tofu Mischung fertig, mische die zerkleinerten Walnüsse und die getrockneten Cranberries darunter und schmecke alles gut mit Salz und Pfeffer ab.
  • Fülle deine fertige Mischung in deine ausgehöhlten Champignons und gib sie für etwa 15-20 Min. in den Ofen.
  • Serviere deine lecker gebackenen Champignons mit dem Cashewmus.
  • Guten Appetit.


English:

Stuffed portobellos

Ingredients

3 portobellos
200g smoked tofu
125g spinach
1 garlic clove
1 handful walnuts
1 handful dried cranberries
Cashewcreme
Salt and Pepper

Instructions

  • Preheat your oven on 180°C.
  • Wash your portobellos, remove stems with a spoon.
  • Mash the tofu with a fork, peel and slice your garlic clove finely.
  • Heat oil in a saucepan and add the garlic, mashed tofu and spinach. Sautée for about 5 Min. until tofu is golden brown.
  • Meanwhile chop your walnuts.
  • Add chopped walnuts and dried cranberries to the tofu-spinach mix and season it with salt and pepper.
  • Stuff your portobellos with the filling.
  • Bake your portobellos for about 15-20 Min.
  • Serve with cashew creme.
  • Enjoy!

Nährwerte:

Nutrition Facts
Serving Size 2 Champignons
Servings Per Container 4 Champignons

Amount Per Serving
Calories 323 Calories from Fat 54
% Daily Value*
Total Fat 6,6g 9%
Saturated Fat 0g 0%
Trans Fat 0g
Cholesterol 0mg 0%
Sodium 2mg 0%
Total Carbohydrate 10,5g 3%
Dietary Fiber 4,7g 16%
Sugars 8,3g
Protein 18,4g 36%

*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.