Gerösteter Blumenkohl
mit Dattel-Mandel Gremolata
Wenn du auf der Suche nach einem einfachen, schnellen und dennoch besonderen Gericht bist, dann habe ich hier das Richtige für dich! Gerösteter Blumenkohl auf cremigem Hummus mit einer aromatischen Dattel-Mandel-Petersilien-Gremolata. Die Kombination aus geröstetem Blumenkohl, der leichten Säure der Zitronenschale und der natürlichen Süße der Datteln ist einfach unschlagbar. Und das Beste daran? Du brauchst nur wenige Zutaten, und das Gericht lässt sich wunderbar vorbereiten. Perfekt als leichtes Hauptgericht oder als besonderes Highlight für ein Mezze-Dinner mit Freunden!
Warum Blumenkohl?
Blumenkohl ist nicht nur unglaublich vielseitig, sondern auch eine wahre Nährstoffbombe. Er enthält viele Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe, die gut für deine Verdauung sind. Zudem nimmt Blumenkohl Gewürze und Aromen wunderbar auf, was ihn zur perfekten Basis für unser Rezept macht.
Was ist Gremolata?
Gremolata ist eine klassische italienische Kräuter-Würzmischung, die traditionell aus Petersilie, Zitronenschale und Knoblauch besteht. Sie wird oft als frische, aromatische Ergänzung zu herzhaften Gerichten verwendet, um deren Geschmack zu intensivieren. In dieser Variante sorgen Datteln und Mandeln für eine besondere süß-nussige Note, die perfekt mit dem gerösteten Blumenkohl harmoniert.
Die Hauptzutaten und ihre Besonderheiten
- Blumenkohl: Er wird im Ofen geröstet, bis er außen goldig braun und innen zart ist. Durch das Rösten entwickelt er eine leicht nussige Note.
- Hummus: Die cremige Basis für dieses Gericht. Du kannst fertigen Hummus verwenden oder ihn ganz einfach selbst machen. Wie du Hummus einfach selbst machen kannst, erfährst du hier.
- Datteln: Sie bringen eine natürliche Süße ins Spiel und harmonieren perfekt mit den restlichen Zutaten. Ich habe Medjool Datteln verwendet, ebenfalls kannst du normale Datteln nehmen.
- Mandeln: Sie sorgen für den gewissen Crunch und unterstreichen das nussige Aroma des gerösteten Blumenkohls. Für noch mehr Crunch kannst du die Mandeln zuvor in einer Pfanne ohne Öl rösten.
- Petersilie: Frisch gehackt bringt sie eine angenehme Frische in das Gericht.
- Zitrone: Die Schale und der Saft verleihen der Gremolata eine leichte Säure und heben die Aromen hervor.
- Olivenöl: Ein gutes, kaltgepresstes Olivenöl rundet den Geschmack ab.
- Naan: Perfekt, um die Kombination aus Blumenkohl, Hummus und Gremolata aufzunehmen.
Gerösteter Blumenkohl: – Einfach & Gelingsicher
- Heize den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor.
- Teile den Blumenkohl in mundgerechte Röschen und vermenge ihn mit Olivenöl und dem Hummus-Gewürz. Falls du kein spezielles Hummus-Gewürz hast, kannst du stattdessen Kreuzkümmel, Paprika, Knoblauchpulver und etwas Salz verwenden.
- Verteile die Blumenkohlröschen auf einem Backblech und röste sie für ca. 30 Minuten im Ofen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- In der Zwischenzeit bereitest du die Gremolata vor: Hacke Mandeln, Datteln und Petersilie fein. Vermenge alles mit Zitronensaft, Zitronenschale und etwas Olivenöl. Falls nötig, mit Salz abschmecken.
- Zum Servieren verteilst du etwas Hummus auf einem Teller, legst den gerösteten Blumenkohl darauf und streust die Gremolata darüber. Dazu passt wunderbar frisches Naan oder Pita-Brot.
Tipps zur Vorbereitung & Aufbewahrung
- Du kannst den Blumenkohl bereits am Vortag rösten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach kurz im Ofen aufwärmen, damit er wieder knusprig wird.
- Die Gremolata kann ebenfalls vorbereitet und luftdicht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie schmeckt sogar noch besser, wenn sie etwas durchzieht.
Variationen & Abwandlungen
- Extra Proteine: Falls du noch eine zusätzliche Eiweißquelle integrieren möchtest, kannst du geröstete Kichererbsen oder gebratene Halloumi-Würfel dazu servieren.
- Gewürzvariationen: Anstatt dem Hummus-Gewürz kannst du auch Ras el Hanout oder Za’atar für eine neue Geschmackskomponente ausprobieren.
- Andere Nüsse: Mandeln können durch Walnüsse oder Haselnüsse ersetzt werden.
Du magst Blumenkohl? Dann habe ich hier noch eine kleine Auswahl für dich:
Falls du das Gericht ausprobierst, würde ich mich über deine Sternebewertung freuen! Solltest du zusätzlich ein Foto auf Instagram posten, markiere mich bitte mit @kitchenfae, damit ich deine tolle Kreation nicht verpasse! Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit!
Gerösteter Blumenkohl auf Hummus mit Dattel-Mandel-Petersilien-Gremolata
Zutaten
- 1 großer Blumenkohl in Röschen geteilt
- 2 EL Hummus-Gewürz als Einzelgewürz Kreuzkümmel, Salz, Paprikapulver
- 2 EL Olivenöl
Für die Gremolata:
- 40 g Mandeln
- 1 Bund Petersilie
- Schale und Saft einer halben Zitrone
- 2 Datteln entsteint
- 1-2 EL Olivenöl
- Salz nach Bedarf
Zum Servieren:
- Hummus
- Naan
Anleitungen
- Den Ofen auf 200°C Ober-Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Blumenkohlröschen mit Olivenöl und dem Hummus-Gewürz vermengen und auf das Backblech geben. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 30 Minuten rösten, bis er goldbraun ist.
- Währenddessen alle Zutaten für die Gremolata vorbereiten. Dazu Nüsse, Petersilie und Datteln fein hacken und in eine Schüssel geben. Mit Zitronenschale und Saft, sowie Olivenöl und gegebenenfalls etwas Salz vermengen.
- Den gerösteten Blumenkohl auf Hummus anrichten, mit Gremolata toppen und mit Naan genießen.
- Guten Appetit!