Garnelen-Paella
Spaniens Lieblingsgericht einfach zu Hause selbst machen. Diese köstliche, authentische Garnelen-Paella besteht aus wenigen Zutaten wie Reis, Gemüse, Garnelen und Gewürzen und ist im Nu zubereitet. Wenn du gerne mediterran isst, wirst du dieses Soulfood lieben!
Was ist Paella?
Paella ist ein klassisches spanisches Reisgericht, das in seiner Ursprungsform aus Reis, Safran Gemüse, Huhn und Meeresfrüchten besteht und in einer großen Pfanne gekocht und serviert wird.
Sie kommt aus Valencia und ist Spaniens Nationalgericht. Wie so oft, gibt es auch bei der Paella die unterschiedlichsten Varianten. Die gängigsten Arten von Paella sind Paella mit Huhn, Paella mit Meeresfrüchten oder eine Paella mit Meeresfrüchten, Fleisch und Gemüse.
Typischerweise wird sie über offenen Feuer gemacht. Du kannst die Paella aber auch auf deinem Herd zubereiten, wie ich. Geeignet sind große Pfannen aus Eisen oder aus Gusseisen, welche abgedeckt werden können.
Welcher Reis eignet sich für Paella?
Traditionell wird „Bomba“-Reis für eine Paella verwendet. Es ist ein kurzkörniger Reis, der viel Flüssigkeit aufnehmen kann. Du kannst den Reis bei Reishunger kaufen.
Wenn du keinen Bomba-Reis hast, kannst du Alternativ auch auf mittelkörnigen Reis zurückgreifen. Es kann sein, dass du dann etwas weniger Flüssigkeit benötigst. Langkornreis, oder Arborio-Reis würde ich nicht für Paella verwenden.
Der Reis sollte während des Kochens nicht umgerührt werden, da er sonst matschig werden kann. Bei einer traditionellen Paella bildet sich am Boden der Pfanne eine knusprige Schicht, welchen man Socarrat nennt. Die knusprige Schicht ist ein Zeichen einer typischen Paella!
Meeresfrüchte für die Paella
Ich habe Garnelen verwendet, für meine Garnelen-Paella. Wenn du keine Meeresfrüchte oder Garnelen magst, kannst du sie auch gerne weglassen oder durch Hühnchenfleisch, Gemüse oder auch Tofu ersetzen.
Wenn du auf Fleisch oder Tofu zurückgreifst, brate das Fleisch/den Tofu als erstes in der Pfanne an und nimm es dann raus. Gib das Protein wieder zu deinem Reis, wenn du die Hitze abdrehst und den Reis ziehen lässt.
Auch eine andere Variation von Fisch bzw. Meeresfrüchte ist möglich. Eine Kombination aus Muscheln, Jakobsmuscheln, Garnelen und Tintenfischstücken ist ebenfalls eine leckere Alternative.
Achte beim Kauf von frischen Meeresfrüchten darauf, dass sie frisch sind. Sie sollten nicht zu stark nach Fisch riechen. Bei der Verwendung von TK-Meeresfrüchte, diese vor der Verwendung auftauen lassen.
Wie kann ich Reste aufbewahren?
Reste der Garnelen-Paella können im Kühlschrank bis zu 1-2 Tagen aufbewahrt werden. ACHTUNG: Die Aufbewahrung im Kühlschrank mit anderen Meeresfrüchten kann ich nicht garantieren.
Verwendest du keine Meeresfrüchte, können Reste bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Erwärmen der Paella, die Reste in eine Pfanne geben und kurz auf dem Herd braten.
Viel Spaß beim Ausprobieren!
P.s. Wenn du dieses einfache Garnelen-Paella Rezept ausprobierst, hinterlasse mir gerne eine Sternebewertung und/oder Kommentar. Wenn du zusätzlich ein Foto auf Instagram postest, verlinke mich bitte mit @kitchenfae, damit ich deine leckere Kreation auf jeden Fall sehe.
Paella
Zutaten
- 200 g Paella Reis
- 500 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Weißwein
- 1 Zwiebel geschält
- 2 Knoblauchzehen geschält
- 1 kleine Stange Lauch
- 1 roter Paprika
- 100 g grüne Bohnen oder Zuckererbsenschoten
- 2 mittelgroße Tomaten
- 225 g Garnelen* geschält und aufgetaut
- 1 Päckchen Paella-Gewürz (als Einzelgewürz: 1 TL Paprikapulver, ½ TL Kurkuma, 0,1g Safranfäden)
- Salz und Pfeffer
- Petersilie
Anleitungen
- Die Zwiebel, die Knoblauchzehen und den Lauch fein hacken. Den Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Die Enden der grünen Bohnen abschneiden, größere Bohnen klein schneiden. Die Tomaten klein schneiden.
- Etwas Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Zwiebel, Knoblauchzehen und den Lauch darin für 3-5 Minuten rösten, bis die Zwiebelstückchen glasig sind. Den Paprika, die Bohnen, sowie das Paella Gewürz hinzufügen und weitere 3 Minuten anbraten.
- Den Reis in die Pfanne geben und mit Weißwein ablöschen. Sobald der Wein verdunstet ist, die Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen. Auf kleiner Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
- Die Garnelen hinzufügen und für ca. 7 Minuten (je nach Reis) abgedeckt auf der Herdplatte lassen, bis die Garnelen rosa sind. Die Hitze abdrehen und für weitere 3-5 Minuten ziehen lassen. Es sollte die gesamte Flüssigkeit verdunstet sein.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie servieren.
- Guten Appetit!
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