Lachstürmchen
Diese eleganten Avocado Lachstürmchen sind die perfekte Vorspeise für besondere Anlässe. Aus knusprigem Brot, cremiger Avocado und würzigem Räucherlachs mit Frischkäse entstehen kleine Schichttürme, die sowohl geschmacklich als auch optisch beeindrucken. Die Türmchen werden im Servierring aufgebaut und mit frischem Rucola und knusprigen Brotcroutons garniert. Ideal für eine einfache Vorbereitung: Die einzelnen Zutaten kannst du im Voraus vorbereiten und kurz vor dem Servieren schichten, um die Frische und die knusprige Textur zu bewahren.
Die Zutaten – Frisch und aromatisch
Die Basis dieser Lachstümchen sind hochwertige, frische Zutaten, die perfekt miteinander harmonieren. Die Avocado sorgt für eine samtige Textur und fügt eine milde, nussige Note hinzu, die mit Avocadogewürz oder einem Hauch Salz und Pfeffer noch unterstrichen wird. Der Räucherlachs bringt eine delikate, rauchige Note ins Spiel und verleiht der Vorspeise einen Hauch von Luxus. Kombiniert mit cremigem Frischkäse wird die Füllung noch reichhaltiger. Ein wenig Kren (Meerrettich) gibt der Frischkäse-Lachs-Creme eine feine Schärfe – perfekt für alle, die eine kleine geschmackliche Überraschung lieben.
Knusprig geröstetes Brot bietet dazu den idealen Kontrast und verleiht jedem Happen Struktur und Biss. Zu guter Letzt wird das Türmchen mit frischem Rucola, restlichem Räucherlachs und den Brotcroutons garniert, die ihm einen farblichen Akzent und eine leicht pfeffrige Note verleihen.
Die Vorbereitung – Schritt für Schritt zur perfekten Schichtung
Die Zubereitung ist unkompliziert, und mit ein paar einfachen Handgriffen zauberst du im Handumdrehen eine elegante Vorspeise.
- Avocado und Lachs vorbereiten: Beginne damit, die Avocado zu schälen, zu entkernen und fein zu hacken. Sie sollte weich, aber noch schnittfest sein. Dann vermengst du die Avocado mit etwas Avocadogewürz. Der Lachs wird ebenfalls fein gehackt und mit dem Frischkäse vermischt. Falls du Kren verwendest, rühre ihn in diese Mischung ein – je nach Geschmack für eine dezente oder kräftigere Schärfe.
- Brot ausstechen und rösten: Mit einem Servierring kannst du aus dem Brot saubere, gleichmäßige Kreise ausstechen. Die übrig gebliebenen Brotreste klein würfeln – sie werden am Ende als Croutons verwendet. Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne und brate die Brotscheiben sowie die Würfel an, bis sie goldbraun und knusprig sind. Das verleiht dem Türmchen Struktur und sorgt dafür, dass es auch optisch eine gute Figur macht.
- Schichtung im Servierring: Um die Lachstürmchen anzurichten, stelle den Servierring auf den Teller und lege eine der knusprigen Brotscheiben hinein. Dann folgt eine Schicht der gewürzten Avocado – diese gut andrücken, damit das Türmchen stabil wird. Auf die Avocado schichtest du die Frischkäse-Lachs-Masse, die du ebenfalls glatt streichst und leicht andrückst. Wiederhole dies mit den restlichen Zutaten, um insgesamt drei kleine Türmchen zu erhalten.
Tipps zur Vorbereitung und Aufbewahrung
Die Lachstürmchen lassen sich wunderbar vorbereiten: Die einzelnen Komponenten – also die Avocado, die Lachs-Frischkäse-Creme und das Brot – kannst du bereits ein paar Stunden vorher zubereiten und separat im Kühlschrank aufbewahren. Besonders die Avocado-Mischung solltest du direkt mit Frischhaltefolie abdecken, damit sie frisch bleibt und ihre leuchtende grüne Farbe behält.
Damit das Brot knusprig bleibt, ist es jedoch besser, die Türmchen erst kurz vor dem Servieren zu schichten. So bleibt der Kontrast zwischen der weichen Avocado und dem Brot optimal erhalten.
Übrigens die Wahl des Brotes ist variabel: Ein rustikales, dunkles Brot bringt herbere Aromen, während ein helles Brot milder im Geschmack ist und den übrigen Zutaten mehr Raum lässt. Besonders gut passt auch ein leicht säuerliches Sauerteigbrot.
Ohne Servierring anrichten – gibt es Alternativen für die Lachstürmchen?
Falls du keinen Servierring zur Hand hast, habe ich hier ein paar Alternativen für dich:
- Schichten in kleinen Gläsern oder Weckgläsern: Verwende kleine Gläser, um die Zutaten darin zu schichten. Das sieht nicht nur schön aus, sondern macht die Türmchen auch einfacher zu transportieren und zu servieren. Außerdem kann jeder Gast sein eigenes Glas haben – perfekt für ein stilvolles Anrichten!
- Türmchen in Muffinförmchen: Silikon-Muffinförmchen oder Mini-Dessertringe eignen sich gut als Servierring-Ersatz. Lege die Schichten darin übereinander und drücke sie vorsichtig an. Danach kannst du die Formen einfach entfernen, wenn sie stabil genug sind.
- Quadratische oder rechteckige Türmchen: Wenn du die Brotscheiben in kleine, gleichmäßige Quadrate oder Rechtecke schneidest, kannst du die Zutaten direkt darauf schichten und vorsichtig andrücken. Das ergibt eine moderne, kantige Optik und lässt sich mit einem Löffel oder Messer leicht servieren.
- Auf kleinen Löffeln als Häppchen servieren: Arrangiere die Zutaten auf kleinen Vorspeisenlöffeln. Hier kannst du jede Schicht einzeln auf dem Löffel anrichten und mit Rucola und Brotcroutons garnieren. Perfekt als Fingerfood!
- Anrichten als Bruschetta: Du kannst die Avocado und die Lachs-Frischkäse-Creme einfach auf geröstete Brotscheiben streichen und dann nacheinander stapeln. So entsteht eine Art „offenes Sandwich“, das die gleiche Geschmackskombination bietet und sich gut als Appetizer eignet.
Mit diesen Avocado-Lachs-Türmchen wird deine Vorspeise garantiert zum Hingucker und schafft einen perfekten Auftakt zu einem besonderen Abend. Die Kombination aus frischen Zutaten und knusprigen Texturen wird deine Gäste begeistern. Viel Spaß beim Zubereiten und Genießen!
P.s. Du hast die Lachstürmchen ausprobiert? Ich würde mich über deine Sternebewertung sehr freuen. Falls du zusätzlich ein Foto auf Instagram postest, markiere mich bitte mit @kitchenfae, damit ich deine tollen Türmchen sehen kann.
Lachstürmchen
Kochutensilien
- Servierring á 7cm
Zutaten
- 1-2 dünne Scheiben Roggenbrot groß*
- 100 g Räucherlachs
- 150 g Frischkäse Natur oder mit Kren
- 1/2-1 Avocado
- 1 TL Avocadogewürz
- Rucola
- 1 EL Olivenöl
1-2
EL Kren optional
Anleitungen
- Die Avocado schälen, entkernen und fein hacken. In einer Schüssel die Avocado mit Avocadogewürz vermengen.
- Aus dem Brot mit einem Servierring drei Kreise ausstechen, die restlichen Brotreste klein würfeln. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und sowohl die Brotscheiben als auch die Brotwürfel goldbraun und knusprig braten.
- Währenddessen etwa 85 g des Räucherlachses fein hacken und in einer zweiten Schüssel mit dem Frischkäse und eventuell etwas Kren vermengen.Den übrigen Lachs zum garnieren beiseite stellen.
- Zum Anrichten einen Servierring auf den Teller stellen und eine Brotscheibe hineinlegen. Darauf ein Drittel der Avocado-Mischung verteilen und gut andrücken. Anschließend ein Drittel der Frischkäse-Lachs-Mischung daraufgeben und glatt streichen. Alles gut festdrücken und den Servierring vorsichtig entfernen.
- Den Turm mit Rucola, dem restlichen Räucherlachs und den Brotwürfeln garnieren. Mit den übrigen Zutaten zwei weitere Türmchen auf die gleiche Weise bauen.
- Guten Appetit