Aloo Gobi
indisches Blumenkohl-Kartoffel Curry
Dieses Aloo Gobi ist unglaublich lecker und gesund. Die klassische Kombination mit ein paar köstlichen Abwandlungen verleiht dem Gericht viel Geschmack! Die gerösteten Kartoffeln und der geröstete Blumenkohl ummantelt in einer würzigen Tomatensauce bringt dir bei jedem Bissen ein Stück Indien auf den Tisch. Das Rezept ist vegan, gesund und einfach!
Was ist Aloo Gobi?
Aloo Gobi ist ein klassisches indisches Gericht, das aus Kartoffeln und Blumenkohl zubereitet wird. Es ist ein beliebtes vegetarisches Gericht, das seinen Ursprung in der Region Punjab in Nordindien hat. Auf den Speisekarten von indischen Restaurants weltweit ist es ein fester Bestandteil und bekannt für seine Einfachheit und Anpassungsfähigkeit. Es gibt verschiedene Varianten von Aloo Gobi, bei denen manchmal eine Tomatensoße oder frische Chilis verwendet werden. Im Kern besteht das Gericht jedoch immer aus würzigen Kartoffeln und Blumenkohl. Diese vegane Variante des Aloo Gobi ist authentisch und voller Geschmack. Es ist perfekt, um an einem kalten Tag Gemütlichkeit zu bringen und besteht zu 100 % aus pflanzlichen Zutaten, was es zu einer gesunden Wahl macht.
Welche Zutaten werden benötigt?
Für dieses köstliche Gericht werden einige Gewürze benötigt, die den typischen Geschmack bringen. Aber lasse dich von der Vielzahl der Gewürze wie Cumin, Koriander, Kurkuma und Garam Masala nicht abschrecken. Du kannst dadurch deinen gewünschten „Würzgrad“ deinem Geschmack anpassen. Was du sonst noch brauchst:
Kartoffeln: Festkochende Kartoffeln, oder Babykartoffeln sind perfekt. Sie werden im Ofen schön knusprig. Ich lasse die Schale immer daran, da in bzw. unter der Schale die Vitamine stecken und die Schale noch zusätzliche Knusprigkeit bringt.
Blumenkohl: Ich bevorzuge frischen Blumenkohl, du kannst aber auch TK Blumenkohl verwenden. Diesen davor auftauen und abtropfen lassen.
Tomaten: frisch gehackte Tomaten für die Sämigkeit des Gerichts, alternativ kannst du auf gehackte Tomaten aus der Dose zurückgreifen.
Ingwer & Zwiebeln & Knoblauch: Frische Zutaten sorgen für den besten Geschmack. Du kannst die Menge nach deinem Geschmack anpassen.
Gewürze: Die Grundgewürze sind Garam-Masala-Pulver, Cumin, Korianderpulver, Kurkumapulver und rotes Chilipulver. Diese sind die wesentlichen Gewürze – wenn du sie nicht zur Hand hast, ist das kein Problem. Aloo Gobi ist vielseitig. Du kannst auch Garam Masala und Curry Pulver verwenden, denn die meisten Curry-Pulver enthalten die oben genannten Gewürze. Weitere Gewürze wie Asafetida, Kreuzkümmelsamen und Senfkörner können ebenfalls hinzugefügt werden. In manchen Rezepten wird anstelle von Chilipulver auch Cayennepfeffer verwendet, um das Gericht zu verfeinern.
Tipps und Tricks
Schneide das Gemüse gleichmäßig. Die besten Ergebnisse erzielst du, wenn du die Kartoffeln und die Blumenkohlröschen in gleichgroße Stücke schneidest. . Dadurch wird sichergestellt, dass beides gleichmäßig röstet und knusprig wird.
Lasse die Schale an den Kartoffeln. Schrubbe die Kartoffeln gründlich und schneide sie einfach in Würfel. Die Schale gibt den Kartoffeln mehr Textur und sie werden beim Rösten im Ofen schön knusprig.
Verwende viele Gewürze, um deinem Aloo Gobi den köstlichen Geschmack zu verleihen.
Vorbereiten und Aufbewahren
Das Gericht hält sich luftdicht verschlossen im Kühlschrank für 3-4 Tage. Du kannst es auch einfrieren. Portioniere das Gericht und friere es in einzelnen Portionen ein. Lasse es anschließend im Kühlschrank über Nacht auftauen. Zum Wiedererwärmen einfach in einer Pfanne für 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze erwärmen.
Du kannst das indische Gericht auch vorbereiten. Vor allem der Blumenkohl und die Kartoffeln können im Voraus im Ofen gegart werden. Das vorgeröstete Gemüse kannst du in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank für 1-2 Tage aufbewahren. Durch das Lagern im Kühlschrank wird das Gemüse jedoch etwas Biss verlieren.
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Aloo Gobi
Zutaten
Curry
- 1 Zwiebel geschält
- 1 Stück Ingwer geschält
- 2 Knoblauchzehen geschält und gepresst
- 300-400 g Tomaten*
- 1 TL Cumin
- 1 TL Koriander
- 1 TL Garam Masala
- 1 TL Kurkuma
- ½ TL Chiliflocken (optional)
- Salz und Pfeffer
Gemüse
- 1 kleiner Blumenkohl ca. 400g Röschen
- 400 g Kartoffeln
- 2 EL Olivenöl
Zum Servieren
- Naan
- Joghurt**
- frischer Koriander
Anleitungen
Blumenkohl und Kartoffeln
- Den Ofen auf 200°C Ober-Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Blumenkohl in Röschen teilen. Kartoffeln waschen und in Würfel schneiden. Blumenkohl und Kartoffeln mit etwas Olivenöl betäufeln und im vorgeheizten Ofen ca. 30 Min. rösten, bis die Röschen und Kartoffeln schön braun und knusprig sind.
Curry
- Die Zwiebel und Knoblauchzehen klein schneiden. Den Ingwer raspeln oder ebenfalls klein schneiden. Die Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten ca. 3-5 Minuten. Cumin, Kurkuma, Garam Masala und Koriander in die Pfanne geben und für ca. 1 Minute kurz anrösten.
- Den Ingwer, die Chiliflocken und die Knoblauchzehen hinzufügen und für eine weitere Minute rösten. Tomaten hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren für 4-6 Minuten bei mittlerer Hitze einköcheln lassen.
- Sobald das Curry etwas eingedickt ist, die Kartoffeln und die Blumenkohl-Röschen hinzufügen und nochmals für 3-5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Schmecke das Curry mit Salz und Pfeffer ab und serviere es mit frischem Koriander, Naan und Joghurt.
- Guten Appetit!
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