Baba Ganoush ist ähnlich wie Hummus, ein Dip aus dem östlichen Mittelmeerraum. Serviert mit knackigem Gemüse, frischem Naan oder Pita Brot, oder als Beilage zu Falafeln, ist er eine perfekte Alternative zu Hummus. Das Rezept könnte einfacher nicht sein. Die Creme aus Auberginen kannst du wie Hummus verwenden – als Dip oder Aufstrich. Bereit zum Nachkochen?!

Auberginen mag ja nicht jeder. Die einen mögen sie, die anderen können nicht wirklich etwas damit anfangen. Doch glaube mir, bei diesem Rezept – dem Auberginen Dip schlechthin – werden plötzlich die Geister wieder vereint. Die Creme schmeckt einfach unglaublich lecker und mit wenigen Zutaten und geringem Aufwand zubereitet.

Was ist Baba Ganoush?

Baba Ganoush ist ein gesunder Dip aus dem Nahen Osten. Ursprünglich stammt das Gericht aus dem Libanon. In seiner einfachsten Form wird die Creme aus Auberginen, Tahini, Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch und Salz hergestellt. Je nach Region gibt es natürlich Unterschiede bei den Zutaten.

Ich persönlich liebe eine Prise von Kreuzkümmel und ab und zu darf auch noch ein bisschen Paprikapulver mit in die Auberginencreme. Sie hat einen rauchigen und orientalischen Geschmack und eine sehr cremige Textur, was sehr lecker ist!

Welche Zutaten werden benötigt?

Auberginen: Die Grundzutat für die orientalische Auberginencreme. Ich habe zwei kleine Auberginen mit ca. 550g verwendet. Durch das Backen werden sie schön weich und verleihen dem Dip eine leichte rauchige und cremige Note. Perfekt für die Zubereitung von Dips und Soßen.

Tahini: Tahini ist ein Sesammus, welches durch das Mahlen von Sesam-Samen zu einer Paste verarbeitet wird.

Zitronensaft: Der Zitronensaft unterstreicht den Dip mit einer leichten Säure und verleiht ihm Frische.

Knoblauch: Knoblauch bringt Würze in deinen Dip.

Kreuzkümmel: Kreuzkümmel ist im ursprünglichen Auberginen Dip nicht beinhaltet und optional. Es macht den Dip aber schmackhafter und verleiht ihm mehr Geschmack.

Salz und Pfeffer: Nach Bedarf und persönlichem Vorlieben.

Aufbewahrung und Lagerung

Baba Ganoush hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche. Er sollte in einem luftdichten Behälter gelagert werden. Wenn du den Dip einen Tag im Voraus zubereitest, entfaltet er über Nacht noch mehr Aromen und Geschmack und wird dadurch er noch köstlicher.

Tipps und Tricks

• Um die Auberginen schneller weich zu bekommen, halbiere sie vor dem Backen. Schneide sie mit einem Messer ein um sie gleichmäßig zu garen.
• Wenn du keinen Mixer hast, kannst du die weich-gebackenen Auberginen auch mit einem Pürierstab mixen oder mit einer Gabel zerdrücken.
• Du liebst rauchiges Aroma? Dann grille deine halbierten Auberginen, bis das Fruchtfleisch weich ist. So erhältst du noch mehr Raucharoma und Geschmack in deinen Dip.

Was passt zu Baba Ganoush?

Der Aufstrich ist sehr vielseitig. Ich persönlich liebe frisches Naan oder Pita-Brot zu dem Dip. Aber auch Falafeln, frisches Gemüse, Tabouleh oder gebratene Pilze passen sehr gut zu der Creme. Auch als Brotaufstrich eignet sich der Dip sehr gut.

Grundsätzlich sind deiner Kreativität keine Grenzen gesetzt. Du kannst ihn auch einfach pur löffeln.

Ich wünsche dir viel Spaß beim Ausprobieren!

P.s. wenn du dieses Rezept nachkochst, freue ich mich unheimlich, wenn du mir eine Sternebewertung oder Kommentar hinterlässt. Und wenn du von deinem leckeren Dip ein Foto auf Instagram postest markiere mich bitte mit @kitchenfae, damit ich deine tolle Kreation auf jeden Fall sehe.

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Baba Ganoush

Baba Ganoush ist ähnlich wie Hummus, ein Dip aus dem östlichen Mittelmeerraum. Serviert mit knackigem Gemüse, frischem Naan oder Pita Brot, oder als Beilage zu Falafeln, ist er eine perfekte Alternative zu Hummus. 

Course Appetizer, Beilage, Hauptgericht, Side Dish, Vorspeise

Cuisine Naher Osten, Orientalisch

Keyword Aubergine, Aufstrich, Dip

Prep Time 5 minutes minutes

Cook Time 40 minutes minutes

Servings 4 Personen

Calories 101kcal

Author Anna

Ingredients

• 2 Auberginen ca. 550-600g
• 1-2 Knoblauchzehen geschält & gehackt
• 50 g Tahini
• ½ TL Salz
• ½ TL Cumin

Zum Garnieren (optional)

• Olivenöl, frische Petersilie, Granatapfelkerne, Sesam

Instructions

• Den Backofen auf 200°C Ober- Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Auberginen halbieren und das Fruchtfleisch rautenförmig einschneiden. Mit etwas Olivenöl bepinseln. Mit der Schnittfläche nach unten zeigend die Auberginen auf das vorbereitete Backblech geben und für ca. 30 Minuten weich backen.
• Die Auberginen kurz abkühlen lassen und von der Haut befreien. Gemeinsam mit den restlichen Zutaten in einen Food Processor oder Standmixer geben und cremig pürieren.
• Den Auberginen-Dip mit Salz & Pfeffer und gegebenenfalls Cumin abschmecken. Mit gehackter Petersilie, Granatapfelkernen, Sesam und Olivenöl servieren.
• Guten Appetit!

Nutrition

Calories: 101kcal | Carbohydrates: 9g | Protein: 3g | Fat: 7g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 3g | Sodium: 55mg | Potassium: 292mg | Fiber: 4g | Sugar: 4g | Vitamin A: 33IU | Vitamin C: 3mg | Calcium: 29mg | Iron: 1mg