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Zutaten für 2 Personen
Falafeln
1 Dose Kichererbsen
100g frischer Spinat
1 Knoblauchzehe
1 TL Garam Masala
3-4 EL Kichererbsenmehl oder normales Mehl
1-2 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer
Sonstiges
100g Babyspinat oder Salat
6 kleine Karotten
1 EL Olivenöl
1 TL geräuchertes Paprikapulver
150g Beete (rot/rosa/gelb – ganz egal)
Dressing nach Belieben
Salz und Pfeffer
Pistazien (optional)
Zubereitung
- Heize deinen Ofen auf 180°C vor und belege ein Backblech mit Backpapier.
- Entferne die Stiele vom Spinat, seihe die Kichererbsen ab, schäle und presse deine Knoblauchzehe klein.
- Gib den Spinat und deine Kichererbsen in einen Mixer und mixe sie klein.
- Sobald alles klein gehackt ist, mische die restlichen Zutaten unter und forme mit den Händen aus der Masse kleine Kugeln.
- Setze die Kugeln auf dein vorbereitetes Backblech und backe sie für 25 Min und wende sie nach 20 Min.
- Währenddessen wasche deinen Spinat/Salat und schneide deine Karotte in Scheiben und die Beete in Würfel oder Scheiben.
- Vermische das Olivenöl mit dem Paprikapulver und etwas Salz und würze damit deine Karotten.
- Gib die Karotten zu den Falafeln in den Ofen dazu und backe sie für 15-20 Min. mit den Falafeln.
- Richte deinen Spinat/Salat mit der Beete und den Dressing an und serviere ihn mit den gerösteten Karotten und den Spinat Falafeln.
- Guten Appetit!
Spinach Falafel Bowl
Ingredients for 2 Persons
Falafeln
1 can chickpeas
100g fresh spinach
1 garlic clove
1 Tsp Garam Masala
3-4 Tbsp chickpea flour or all purpose flour
1-2 Tbsp lemon juice
Salt and Pepper
Others
100g Baby spinach/or salad
6 small carrots
1 Tsp smoked paprika powder
1 Tbsp olive oil
150g beets (red/pink/yellow – whatever you prefer)
Dressing of choice
Salt and Pepper
Pistachios (optional)
Instructions
- Preheat your oven to 180°C and line a baking tray with a baking sheet.
- Drain your chickpeas, peel and press your garlic clove.
- Mix spinach and chickpeas with a food processor. If everything is finely chopped mix the remaining falafel ingredients to the chickpea-spinach mix.
- Form small balls with your hands and bake them for 20-25 min. Flip after 20 min.
- Meanwhile chop beets and carrots into slices.
- Mix olive oil with smoked paprika and toss it onto carrots.
- Bake carrots for 15-20 min.
- Marinade your spinach/salad and beets with dressing and serve it with roasted carrots and spinach falafeln.
- Enjoy!