Zimt-Nussknoten

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Gericht Dessert, Frühstück

Vorbereitungszeit 5

Zubereitungszeit 20

Gehzeit 2

Gesamtzeit 2 25

Servings Stück

Calories 322kcal

Zutaten

Teig

520 g Dinkelmehl
75 g Butter zerlassen
280 ml Sojamilch lauwarm
40 g Zucker
1 Ei
24 g Hefe

Füllung

250 g Nüsse gemahlen
4 EL Cinnamon-Gewürz
1-2 EL Kokosblütenzucker
10-12 EL Sojamilch

Außerdem

1 Eigelb
3 EL Sojamilch
Staubzucker

Anleitungen

Für den Teig, die Hefe in der Pflanzenmilch auflösen. Den Zucker, die Butter, sowie das Ei hinzufügen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nach und nach das Mehl unterheben. Den Teig mit den Händen oder einer Küchenmaschine für 5-7 Minuten kneten, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht.
Den Teig in eine geölte Schüssel geben, mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und für 1-2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat. Alternativ kann man den Teig auch über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. (siehe Text)
Für die Füllung, alle Zutaten miteinander vermischen. Es sollte eine streichfähige Paste entstehen. Sollte die Nuss-Zimt Fülle zu fest sein, noch 1-2 EL Pflanzenmilch hinzufügen.
Den aufgegangenen Teig aus der Schüssel holen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten. Mit einem Nudelholz auf ein ca. 40x50cm großes Rechteck ausrollen.
Die Zimt-Nussfüllung auf eine Hälfte des ausgerollten Rechteckes verteilen. Die andere Hälfte über die Füllung legen und nochmals mit einem Nudelholz vorsichtig zu einem ca. 20x25 cm großen Rechteck ausrollen.
Den Teig mit einem scharfen Messer der Breite nach in 14 Streifen schneiden. Jeden Streifen zu einer Spirale verdrehen und rund verknoten. Die Knoten mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Mit einem feuchten Geschirrtuch bedecken und nochmals für 30 Minuten gehen lassen.
Währenddessen den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Das Eigelb mit der Pflanzenmilch versprudeln. Die Zimtknoten mit der Ei-Milch Mischung einstreichen und für ca. 15 Minuten backen.
Die Knoten aus dem Ofen holen, etwas abkühlen lassen und mit Staubzucker servieren.
Guten Appetit!

Notizen

Anstatt Sojamilch kannst du auch Kuhmilch verwenden.

Nährwerte