Topfenknödel

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Soulfood vom Feinsten - flaumige Topfenknödel (Quark-Knödel) mit Erdbeerröster. Die Kombination aus warmen, weichen Knödeln und der süßen, fruchtigen Sauce ist einfach köstlich und sorgt für ein wunderbares Geschmackserlebnis.Einfach in der Zubereitung und so lecker. Sowohl als süßes Hauptgericht, als Dessert oder süßer Snack, bieten die Knödel eine wunderbare Möglichkeit, den Geschmack von Österreich zu genießen.

Gericht Dessert, Hauptgericht, Kleinigkeit

Küche Österreichisch

Keyword Knödel, Quark, Topfen

Vorbereitungszeit 20

Zubereitungszeit 29

Ruhezeit 30

Servings Knödel

Calories 135kcal

Author Anna

Zutaten

250 g Topfen
10 g Butter weich
1 Ei
70 g Gries
20 g Zucker
1 TL Vanillezucker

Butterbrösel

40 g Butter
80 g Semmelbrösel
Zimt und Zucker

Tipp: Zum Kochen (optional)

2 EL Rum
1 Vanilleschote

Zum Servieren

Beerenröster oder Apfelmus

Anleitungen

Den Topfen in einem Sieb abtropfen lassen. Die weiche Butter schaumig schlagen (siehe Notiz). Ei, Zucker, Topfen, Vanillezucker und Gries zur Butter geben und mit einem Handmixer oder Schneebesen nochmals kurz verrühren. Den Teig für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Wasser in einem großen Topf gemeinsam mit dem Rum und der Vanilleschote zum Kochen bringen. Aus dem Topfenteig mit leicht bemehlten Händen 7-8 Knödel formen. Sobald das Wasser kocht, die Temperatur zurückdrehen. Die Knödel in das siedende Wasser geben und für ca. 10 Min. ziehen lassen (bis sie an der Oberfläche schwimmen).
Währenddessen die Butter für die Brösel in einer Pfanne erhitzen und leicht braun werden lassen. Die Semmelbrösel hinzufügen und goldig braun anrösten. Mit Zucker und Zimt nach Belieben abschmecken.
Die fertigen Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser holen, abtropfen lassen und in den Butterbröseln wälzen. Mit Apfelmus oder Beerenröster servieren.
Guten Appetit!

Notizen

Das Aufschlagen der Butter funktioniert am besten, wenn du die gesamte Butter (Butter für Teig + für Brösel) nimmst und dann die benötigte Menge von der aufgeschlagenen Butter in den Teig gibst. Die restliche aufgeschlagene Butter für die Butterbrösel verwenden.

Nährwerte