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Tomaten Paprika Ricotta Pasta

Geröstete frische Kirschtomaten und Paprika werden mit duftenden Kräutern im Ofen geröstet, dann zu einer samtig-cremigen Sauce mit Ricotta püriert. Das Ergebnis ist ein wahrer Genuss, der mit Parmesan und frischem Basilikum verfeinert wird. Ein perfektes Gericht, um sich den italienischen Flair in die Küche zu holen.
Gericht Hauptgericht, Main Course
Küche Italienisch, Mediterran
Keyword cremig, Paprika, Pasta, Ricotta, Tomaten, vegetarisch
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Servings 2 Personen
Calories 595kcal
Author Anna

Zutaten

  • 250 g Rigatoni Pasta oder andere Pasta nach Wahl
  • 500 g Kirschtomaten
  • 1 rote Paprika
  • 80 g Ricotta
  • 4-6 Zehen Knoblauch
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 EL Thymian
  • 2-3 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Zum Servieren

  • frischer Parmesan
  • frisches Basilikum

Anleitungen

  • Den Ofen auf 215°C Ober-Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Die Paprika vierteln und entkernen. Tomaten, Paprika und Knoblauch auf das vorbereitete Backblech geben und mit 1-2 EL Olivenöl, dem Thymian, sowie Salz und Pfeffer vermischen. Das Gemüse für ca. 15 Minuten im Ofen rösten, bis die Schale der Tomaten aufgeplatzt ist.
  • Währenddessen einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Pasta nach Packungsanleitung zubereiten. Vor dem Abseihen eine Suppenkelle des Kochwassers auffangen.
  • ⅔ der Tomaten, die Paprika, die Knoblauchzehen und den Ricotta in einem Mixer cremig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Die Zwiebel schälen und klein hacken. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten, ca. 2-4 Minuten. Die Tomaten-Paprika-Ricotta Sauce zu den Zwiebeln geben und gegebenenfalls etwas Kochwasser hinzufügen. Die Nudeln, sowie das ⅓ der Tomaten zur Sauce geben und miteinander verrühren.
  • Die Pasta mit frischem Parmesan und Basilikum verfeinern.
  • Guten Appetit!

Notizen

Kirschtomaten eignen sich am besten, da sie mehr Geschmack haben und nicht so wässrig sind. 
Du kannst die Knoblauchzehen mit Schale rösten. Die Schale sollte aber vor dem Pürieren entfernt werden. 

Nährwerte

Calories: 595kcal | Carbohydrates: 106g | Protein: 24g | Fat: 8g | Saturated Fat: 4g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 2g | Cholesterol: 20mg | Sodium: 70mg | Potassium: 931mg | Fiber: 6g | Sugar: 11g | Vitamin A: 1537IU | Vitamin C: 87mg | Calcium: 140mg | Iron: 4mg