Tempeh auf Kokosreis

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Tempeh auf Kokosreis

Gericht Hauptgericht, Main Course

Keyword Kokos, Tempeh, vegan

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 40

Servings Personen

Calories 792kcal

Zutaten

Tempeh

200 g Tempeh
1 Knoblauchzehe geschält
1 cm Ingwer geschält
1 Frühlingszwiebel
2 EL Kecap Manis*
2 EL Sojasauce
1 EL Kokosblütenzucker (oder Rohrzucker)
1 EL Sesam (optional)

Kokos-Reis

200 g Naturreis**
200 ml Kokosmilch
200-250 ml Wasser

Mango-Avocado-Salat

1 Mango
1 Avocado
1 TL Limettensaft
2 EL weißer Balsamico***
Thai-Basilikum (optional)

Zum Servieren

⅓ Gurke (optional)
Sesam (optional)
1 EL Chili-Flocken (optional)

Anleitungen

Kokos-Reis

Die Kokosmilch und das Wasser erhitzen und den Reis darin gar köcheln lassen. Je nach Reissorte benötigst du etwas mehr oder weniger Wasser.

Tempeh

Den Knoblauch und Ingwer fein hacken. Die Frühlingszwiebel klein schneiden. Die Sojasauce, Kecap Manis, Kokosblütenzucker mit dem Knoblauch und Ingwer verrühren.
Den Tempeh in Scheiben schneiden. Den Boden einer Pfanne mit Wasser bedecken und das Wasser zum sieden bringen. Den Tempeh hineingeben und mit geschlossenem Deckel ca. 5 Minuten dünsten.
Den Tempeh aus der Pfanne nehmen, kurz abkühlen lassen und mit den Händen zerkrümeln. Die Pfanne abtrocknen und etwas Öl darin erhitzen. Die Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben und für 1-2 Minuten anbraten. Den zerkrümelten Tempeh hinzufügen und für weitere 5 Minuten braten. Die Marinade hinzugeben, gut umrühren, damit alles mit der Marinade ummantelt ist und nochmals 2-3 Minuten braten, bis die Sauce karamellisiert und eindickt.
Sesam hinzufügen und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mango-Avocado Salat

Die Mango und Avocado schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Den Thai-Basilikum fein hacken. In einer Schüssel alle Zutaten vermischen.

Servieren

Serviere den fertigen Kokos-Reis mit dem knusprigen Tempeh und dem Mango-Avocado Salat. Wenn du möchtest füge ein paar Gurkenscheiben, etwas Sesam und Chili hinzu.
Guten Appetit!

Notizen

*Kecap Manis ist eine süße indonesische Sojasauce. Du kannst sie durch normale Sojasauce ersetzen. Füge der Marinade dann einen weiteren Esslöffel Kokosblütenzucker/Rohrzucker hinzu.

**Statt Naturreis kannst du auch Jasmin- oder Basmatireis verwenden.

***Ich verwende einen süßen weißen Balsamico-Essig. Sollte deiner "sauer" sein, füge einen Teelöffel Honig oder Ahornsirup hinzu.

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Nährwerte