Mediterraner Couscous Salat

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Mediterraner Couscous Salat

Mediterraner Perl-Couscous-Salat mit marinierten Tomaten, Feta, Oliven und knusprig gerösteten Kichererbsen. Super einfach in der Zubereitung und perfekt zum Vorbereiten. Dieses Gericht eignet sich als eine leckere, leichte Hauptmahlzeit, oder auch als Beilage. Es ist von Natur aus vegetarisch, aber auch vegan möglich!

Gericht Hauptgericht

Küche Mediterran

Keyword Couscous, Salat, vegetarisch

Vorbereitungszeit 45

Zubereitungszeit 15

Servings Personen

Calories 584kcal

Author Anna

Zutaten

Salat

250 g Perl-Couscous
150 g Kirschtomaten
150 g Gurke
100 g Feta (oder veganer Feta)
50 g Oliven entsteint
Salz und Pfeffer

Dressing

40 ml Olivenöl
30 ml Apfelessig
1 EL Ahornsirup
1 TL Feigensenf
15 g Petersilie klein gehackt
1 EL Griechisches Gewürz (als Einzelgewürz Basilikum + Oregano + Knoblauch + Salz)

Kichererbsen

1 Dose Kichererbsen abgetropft und abgespült
1 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver
Salz

Anleitungen

Für das Dressing die Zutaten miteinander in einer großen Schüssel verrühren. Die Kirschtomaten und die Oliven halbieren. Den Feta in Würfel schneiden. Kirschtomaten, Oliven und Feta zum Dressing geben und für min. 30 Minuten marinieren lassen.*
Den Backofen auf 200°C Ober-Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Kichererbsen abseihen, abspülen und abtropfen lassen. Kichererbsen mit Olivenöl, Paprikapulver und Salz würzen und im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten knusprig backen.
Währenddessen den Couscous nach Packungsanleitung zubereiten. Die Gurke in Scheiben schneiden und die Scheiben vierteln.
Den gekochten Couscous abkühlen lassen und zu den marinierten Tomaten, Oliven und Feta in die Schüssel geben. Kichererbsen und Gurke hinzufügen und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Guten Appetit!

Notizen

*Falls du die Tomaten- Oliven- Feta-Mischung länger marinieren lassen möchtest, stelle die Schüssel zum ziehen in den Kühlschrank.

Nährwerte