Kürbisbrötchen

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Gericht Appetizer, Beilage, Frühstück, Hauptgericht

Keyword Brot, Kürbis

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 15

Gehzeit 2

Gesamtzeit 2 25

Servings Stück

Calories 246kcal

Kochutensilien

Küchengarn

Zutaten

380 g Mehl Typ 00*
210 g Kürbispüree**
50 ml Wasser lauwarm
15 g Hefe
1 EL Pimp my Pumpkin Gewürz (optional)
1 TL Salz
½ TL Zucker
2 EL Olivenöl + mehr für die Schüssel & zum Bestreichen

Anleitungen

Die Hefe und den Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und für ca. 10 Minuten stehen lassen, bis sich an der Oberfläche Bläschen bilden. Das Kürbismus, Salz, Olivenöl und Kürbisgewürz einrühren. Mehl hinzufügen und in den Teig einarbeiten. Mit einer Küchenmaschine oder den Händen für 5-8 Minuten kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Sollte der Teig zu klebrig sein, etwas mehr Mehl hinzufügen.
Eine Schüssel mit Olivenöl auspinseln und den Teig hineingeben. Abgedeckt ca. 1-2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
Den Teig aus der Schüssel nehmen, nochmals kurz durchkneten und in 6 Teile, zu je ca. 105g teilen. Die Teiglinge rund formen.
Mit einem Küchengarn jeden Teigling locker umwickeln, sodass der Teig nur leicht berührt wird. Das Garn an der Oberseite verknoten.
Die Kürbisbrötchen mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und mit Olivenöl einpinseln. Die Brötchen nochmals für 30 Minuten – 1 Stunde gehen lassen.
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Kürbisbrötchen vor dem Backen nochmals mit Olivenöl bepinseln. Gerne kannst du die Brötchen auch mit Sesam, oder anderen Saaten bestreuen. Im Backofen für 15 Minuten backen. Danach den Ofen ausschalten und die Brötchen für 3-5 Minuten im ausgeschalteten Ofen nachziehen lassen.
Aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und die Brötchen vom Garn befreien.
Guten Appetit!

Notizen

*Anstatt Weizenmehl Typ 00 kannst du auch normales Weizen- oder Dinkelmehl nehmen.

**Wenn du kein Kürbispüree im Supermarkt findest, kannst du es auch ganz einfach selbst machen. Einfach einen halben Hokkaido Kürbis entkernen und vierteln. Den Backofen auf 200°C Ober- Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit mit Backpapier auslegen. Die Kürbisviertel mit etwas Olivenöl bepinseln und für ca. 25 - 30 Minuten backen, bis das Fruchtfleisch weich ist. Anschließend die Kürbisspalten mit einem Mixer oder Pürierstab zu einem Mus pürieren. Gegebenenfalls 2-3 EL Wasser hinzufügen.

Nährwerte