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Kichererbsen-Caesar Salat

Gericht Hauptgericht, Salad, Salat, Vorspeise
Keyword Kichererbsen, Salat
Zubereitungszeit 20 Minuten
Servings 3 Personen
Calories 385kcal

Zutaten

  • 1 Dose Kichererbsen á 240g
  • 200 g Dinkelvollkorn-Penne
  • 125 g Vogerlsalat
  • 100 g Cherry-Tomaten
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Oregano
  • ⅓ TL Knoblauchsalz
  • 3-4 EL Olivenöl

Dressing

  • 50 ml Mandelmilch
  • 1 TL Hefeflocken
  • 2 EL Cashewmus
  • 1 TL Senf (Kremser Senf)
  • Salz und Pfeffer

Anleitungen

  • Den Ofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Kichererbsen abspülen und abseihen. Das Olivenöl mit dem Paprikapulver, Oregano und Knoblauchsalz verrühren und die Kichererbsen damit marinieren.
  • Die Kichererbsen auf das vorbereitete Backblech geben und für 15-20 Minuten knusprig backen.
  • Währenddessen den Salat und die Tomaten waschen. Die Pasta nach Packungsanleitung kochen. Die fertige Pasta mit kaltem Wasser abspülen (damit die Nudeln nicht weiter köcheln).
  • Für das Dressing, die Zutaten miteinander vermischen, bis eine cremige Cashewsauce entsteht.
  • Den Salat, die Tomaten, die Penne und die Kichererbsen auf 2-3 Schüsseln aufteilen. Das Dressing darüber verteilen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Guten Appetit!

Nährwerte

Calories: 385kcal | Carbohydrates: 67g | Protein: 17g | Fat: 5g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 2g | Sodium: 36mg | Potassium: 505mg | Fiber: 11g | Sugar: 6g | Vitamin A: 3145IU | Vitamin C: 25mg | Calcium: 85mg | Iron: 4mg