Kartoffelsuppe

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Cremige, vegane Kartoffelsuppe mit knusprigen Kichererbsen - ein echter Traum. Als Hauptspeise für 2 Personen, oder als Vorspeise für 4 Personen.

Gericht Hauptgericht, Kleinigkeit, Soup, Suppe, Vorspeise

Keyword Kartoffeln, Suppe

Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 25

Servings Personen

Calories 364kcal

Die Kartoffeln schälen und würfeln. Die äußerste Schicht des Lauchs entfernen und dann den Lauch in Ringe schneiden (auch den hellgrünen Teil). Die Ringe nochmals halbieren.
Etwas Öl in einem tiefen Topf erhitzen und den Lauch darin für 3-5 Minuten rösten, bis er etwas Farbe bekommen hat. Die Kartoffelwürfel hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten braten.
Die Lauch-Kartoffelmischung mit der Miso- bzw. Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt für 15-20 Minuten leicht köcheln lassen.
Währenddessen die Kichererbsen abseihen und abtropfen lassen. Das Olivenöl mit dem Curry- und Paprikapulver mischen und die Kichererbsen damit marinieren.
Eine beschichtete Pfanne ohne Öl erhitzen und die Kichererbsen darin knusprig braun braten, ca. 5-7 Minuten.
Sobald die Kartoffeln weichgekocht sind, die Suppe von der Hitze nehmen und mit einem Stabmixer oder Standmixer cremig pürieren. Den Parmesan und die Miso-Paste (falls sie verwendet wird) einrühren und alles gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die cremige Suppe mit den gerösteten Kichererbsen, gehackter Petersilie und geröstetem Brot servieren.
Guten Appetit!