• Den Ofen auf 175°C Ober-Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit Butter einstreichen und mit Brösel auskleiden.

Teig

• Alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel ver-mischen. Knete den Teig bis er schön geschmeidig ist und sich alle Zutaten miteinander verbunden haben. Wenn der Teig zu trocken ist, einen Esslöffel Wasser hinzufügen.
• ¾ des Teiges auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit einem Nudelholz dünn ausrollen. Den Teig vorsichtig in die Form geben und dabei auch den Rand hochziehen.

  Die Springform in den Kühlschrank stellen, während die restlichen Zutaten zubereitet werden

Kompott

• In einem Topf die Heidelbeeren, Ahornsirup, sowie den Zitronensaft erhitzen. Sobald es zu köcheln beginnt, drehe die Temperatur zurück und lasse die Beeren für ca. 5 Minuten köcheln.
• Zerdrücke die Beeren mit einer Gabel. Löse die Stärke in einem Esslöffel Wasser auf. Die Stärke-Wassermischung unter ständigem Rühren zu den Heidelbeeren geben und das Kompott nochmals aufkochen lassen.
• Nimm das Kompott vom Herd und lasse es auskühlen. Das Kompott sollte dickflüssig sein.

Käsekuchen

• In einer großen Schüssel alle Zutaten für die Creme miteinander verrühren, bis du eine glatte, cremige Masse erhältst.

Schichten

• Hole die Springform aus dem Kühlschrank und verteile auf dem Boden die Hälfte des Kompotts, sowie die Hälfte der frischen Heidelbeeren. Gieße vorsichtig die Käsekuchen Masse darauf. Über die Käsekuchen-Creme gießt du die letzte Hälfte des Kompotts, sowie die andere Hälfte der Heidelbeeren.
• Zerkrümle zwischen den Fingern den restlichen Teig und streue ihn über die Heidelbeeren.
• Backe deinen Streusel-Käsekuchen für ca. 60 Minuten. Lasse ihn im halboffenen Ofen komplett auskühlen. Sobald der Kuchen ausgekühlt ist, lasse ihn für min. 4 Stunden im Kühlschrank durchziehen (besser über Nacht), damit er schön fest wird.