Grünes Thai-Curry
Servings 2 Personen
Calories 600kcal
Zutaten
Curry
- 1 Dose Kokosmilch
- 150 ml Gemüsebrühe
- 1 Knoblauchzehe geschält
- 1 kleine Zwiebel geschält
- 2 EL grüne Currypaste
- 1 EL Fischsauce oder Sojasauce
- Thai-Basilikum optional
Add-ins:
- 1 kleine Zucchini
- 50 g Kaiserschoten
- 150 g grüner Spargel
- 250 g Tofu (natur)
- 1-2 Stangen Zitronengras (optional)
Anleitungen
- Den Tofu in Würfel und das Gemüse klein schneiden.
- Die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein hacken.
- In einer Pfanne ein wenig Öl erhitzen und die Tofuwürfel goldig braun braten, 3-5 Minuten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- In derselben Pfanne die Zwiebel glasig braten, den Knoblauch und das restliche Gemüse, sowie das Zitronengras hinzufügen. Die Gemüse-Mischung für ca. 2 Minuten braten.
- Mit der Kokosmilch und der Gemüsebrühe ablöschen. Die Currypaste hinzufügen und gut umrühren, bis sich die Paste aufgelöst hat. Das Curry für 5-10 Minuten leicht köcheln lassen. Füge die Fischsauce hinzu und schmecke dein Gericht mit Salz und Pfeffer ab.
- Entferne das Zitronengras aus dem Curry. Gib die Tofuwürfel wieder hinzu und serviere dein Thai-Curry mit Jasminreis und frischem Thai-Basilikum.
- Guten Appetit!
Nährwerte
Calories: 600kcal | Carbohydrates: 21g | Protein: 18g | Fat: 53g | Saturated Fat: 43g | Polyunsaturated Fat: 4g | Monounsaturated Fat: 4g | Sodium: 38mg | Potassium: 789mg | Fiber: 8g | Sugar: 9g | Vitamin A: 840IU | Vitamin C: 26mg | Calcium: 225mg | Iron: 8mg