Gefüllter Hokkaido Kürbis

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Gericht Hauptgericht, Main Course

Keyword Kürbis, Quinoa, vegan

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 35

Servings Personen

Calories 483kcal

Den Ofen auf 200 Ober-Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Kürbis waschen, den "Deckel" abschneiden und die Kerne mit Hilfe eines Löffels entfernen. Wenn der Kürbis nicht flach aufliegt, schneide etwas von der Schale auf der Unterseite ab.
Das Olivenöl mit dem Paprikapulver und etwas Salz vermischen und das Kürbis-Fruchtfleisch damit einstreichen.
Den Quinoa mit 2 EL Suppenpulver nach Packungsanleitung zubereiten.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Den gepressten Knoblauch, zusammen mit dem Spinat in die Pfanne geben und kurz anbraten, bis der Spinat zusammenfällt. Mische den fertig gekochten Quinoa, sowie die Kürbiskerne zu dem Spinat und schmecke die Füllung gut mit Salz und Pfeffer ab.
Die Kürbisse mit der Füllung befüllen und im Ofen für ca. 25-30 Min. backen.
Die fertig gebackenen Kürbisse mit Cashewmus, Granatapfelkernen und frischer Petersilie servieren!
Guten Appetit!