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Champignon Bällchen

Gericht Hauptgericht
Keyword Champignons, Gemüse, Pilze
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Servings 10 Bällchen
Calories 95kcal

Ingredients

Champignons Bällchen

  • 200 g Champignons braun
  • ¾ cup Pekannüsse oder Walnüsse
  • 1 cup gepuffter Quinoa
  • ½ Zwiebel geschält
  • 2 EL Sojasauce
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Chia-Ei oder normales Ei
  • 1 TL Hefeflocken oder geriebenen Parmesan
  • ¼ cup Petersilie gehackt
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 Knoblauchzehe geschält & gepresst
  • Salz und Pfeffer

Zum Servieren

  • 400 ml Tomatensauce
  • Parmesan

Instructions

  • Den Ofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Die Zwiebel klein und die Champignons in Scheiben schneiden.
  • In einer Pfanne ein wenig Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten. Die Champignons und Knoblauchzehe hinzufügen und für ca. 3-4 Minuten anbraten, bis die Pilze goldig braun sind. Die Zwiebel-Pilzmischung mit der Sojasauce ablöschen.
  • Die Pilze mit den restlichen Zutaten in einen Food Processor oder Standmixer geben und die Masse zerkleinern, bis alles feingehackt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Forme aus der Masse mit nassen Händen 8-10 gleich große Bällchen und setze sie auf das vorbereitete Backblech. Die Bällchen mit Olivenöl einstreichen und für ca. 20-25 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
  • Serviere die Champignon Bällchen mit Tomatensauce und Parmesan.
  • Guten Appetit!

Notes

*Statt einem Chia-Ei kannst du ein normales Ei verwenden. Für ein Chia-Ei benötigst du 1 EL Chia-Samen und 3 EL Wasser. Die Mischung lässt du für ca. 10 Minuten stehen. 

Nutrition

Calories: 95kcal | Carbohydrates: 8g | Protein: 2g | Fat: 7g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 3g | Sodium: 82mg | Potassium: 194mg | Fiber: 2g | Sugar: 2g | Vitamin A: 132IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 16mg | Iron: 1mg