• Eine Springform á 20 cm mit etwas Kokosöl ausfetten und mit Semmelbrösel auskleiden.

Teig:

• Für den Teig, alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Sollte der Teig zu trocken sein, noch etwas Mineralwasser hinzufügen.
• 1/3 des Teiges zu Brösel zerkrümeln und beiseite stellen. Den restlichen Teig mithilfe eines Nudelholzes, zwischen 2 Bögen Backpapier dünn ausrollen. Den ausgerollten Teig in die Springform geben, dabei auch die Ränder hochziehen. Die Springform mit dem Teig bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen.

Apfelfüllung:

• Die Äpfel waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Äpfel in einen Topf geben und mit dem Vanillepuddingpulver und dem Bratapfelgewürz (oder Zimt und Zucker) vermischen. Das Wasser hinzufügen und bei kleiner Hitze weich dünsten, ca. 10 – 15 Minuten. Die Apfelmasse auskühlen lassen.

Cheesecake:

• Verrühre alle Zutaten für die Cheesecake Schicht zu einer glatten Creme. Beginne mit einem Päckchen Vanillezucker. Solltest du die Creme etwas süßer bevorzugen, füge noch ein zweites Päckchen Vanillezucker hinzu.
• Den Ofen auf 180°C Ober- Unterhitze vorheizen.
• Danach die Springform aus dem Kühlschrank holen und die Apfelmasse in die vorbereite Springform geben und glatt streichen. Dann die Cheesecake Schicht auf die Apfelmasse geben und ebenfalls glatt streichen. Darauf die Brösel und Mandelblättchen, sowie einen Esslöffel Rohrzucker verteilen.
• Den Kuchen für 60 Minuten backen. Nach Ende der Backzeit den Ofen abdrehen und den Bratapfel-Cheesecake für weitere 30 Minuten im geschlossenen Ofen stehen lassen. Anschließend den Kuchen aus dem Ofen holen, vollständig abkühlen lassen und für mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
• OPTIONAL: Serviere den Käsekuchen mit Karamellsauce.
• Guten Appetit!