Den Ofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Kichererbsen abspülen und abseihen. Das Olivenöl mit dem Paprikapulver, Oregano und Knoblauchsalz verrühren und die Kichererbsen damit marinieren.
Die Kichererbsen auf das vorbereitete Backblech geben und für 15-20 Minuten knusprig backen.
Währenddessen den Salat und die Tomaten waschen. Die Pasta nach Packungsanleitung kochen. Die fertige Pasta mit kaltem Wasser abspülen (damit die Nudeln nicht weiter köcheln).
Für das Dressing, die Zutaten miteinander vermischen, bis eine cremige Cashewsauce entsteht.
Den Salat, die Tomaten, die Penne und die Kichererbsen auf 2-3 Schüsseln aufteilen. Das Dressing darüber verteilen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.