Pilz-Risotto

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Cremiges Pilz-Risotto schnell und einfach zubereitet. Das Risotto ist geschmacklich der Hammer und ein perfektes Essen für einen besonderen Abend zu Hause. Natürlich vegetarisch und glutenfrei. Leicht milchfrei und vegan.

Gericht Hauptgericht, Main Course

Küche Italienisch, Mediterran

Keyword Champignons, Pilze, Reis, Risotto

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 25

Servings Personen

Calories 506kcal

Author Anna

Zutaten

Pilze

350 g Pilze nach Belieben (z.B. Champignons, Shitake, Kräuterseitlinge)
1 EL Sojasauce
1 EL Olivenöl

Risotto

200 g Risotto-Reis*
550 g Gemüsebrühe
50 ml Weißwein oder mehr Brühe
½ Stange Lauch
2 Knoblauchzehen geschält
1 EL Miso-Paste (optional)
40 g Parmesan**

Zum Servieren

frische Petersilie
Parmesan

Anleitungen

Den Lauch und die Knoblauchzehen klein schneiden. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und den Lauch für ca. 2-3 Minuten glasig braten. Füge die Knoblauchzehen hinzu und lasse die Mischung eine weitere Minute anbraten.
Den Risotto-Reis zu der Lauch-Knoblauch Mischung geben und für eine Minute anbraten. Den Reis mit dem Weißwein ablöschen. Sobald der Wein verdunstet ist, ein Drittel der Brühe dem Risotto hinzufügen. Unter häufigen Rühren köcheln lassen, bis der Reis die Brühe aufgenommen hat. Mit der restlichen Brühe gleich verfahren, bis der Reis "al dente" ist. Zum Schluss die Miso-Paste und den frischen Parmesan einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Während der Reis kocht, die Pilze klein schneiden. Einen Esslöffel Öl in einer weiteren Pfanne erhitzen. Die Pilze hinzugeben und scharf anbraten bis sie goldbraun sind. Die Pilze mit einem Esslöffel Sojasauce ablöschen und unter das fertige Risotto mischen.
Das Risotto mit frischer Petersilie und noch mehr Parmesan servieren.
Guten Appetit!

Notizen

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**Für ein veganes Risotto den Parmesan weglassen, oder mit einem veganen Parmesan ersetzen.

Nährwerte