Miso Auberginen

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Nasu Dengakau oder würzig, süße Auberginen voller Umami Geschmack. Diese mit Miso-Glasur glasierte Aubergine bringt die perfekte Balance zwischen Süße und Herzhaftigkeit.

Gericht Hauptgericht, Main Course

Küche Asiatisch

Keyword Aubergine, Miso, Umami, vegetarisch

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 40

Servings Personen

Calories 386kcal

Author Anna

Zutaten

Miso Auberginen

2 große Auberginen
2 Knoblauchzehen geschält und gepresst
1 cm Ingwer geschält und gerieben
4 EL süßer Wein Mirin oder Spätlese
2 EL Miso-Paste
1 EL Sesamöl
1 EL Honig oder Ahornsirup
1 EL Sojasauce

Mango-Salat

1 Mango
½ Limette
1 EL Ahornsirup oder Honig
1 EL Olivenöl
frische Petersilie (oder Koriander) gehackt

Zum Servieren

Reis
frische Petersilie (oder Koriander) gehackt
Sesam

Anleitungen

Den Backofen auf 180°C Ober- Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Auberginen längs halbieren und mit einem scharfen Messer kreuzweise/rautenförmig einschneiden und mit etwas Öl einstreichen. Im vorgeheizten Ofen für ca. 25 Minuten backen.
Währenddessen die Marinade anrühren. Dafür die Miso-Paste, süßen Wein, Sesamöl, Honig, Sojasauce, Knoblauch und Ingwer verrühren. Die Auberginen aus dem Ofen nehmen und großzügig mit der Marinade bepinseln. Für weitere 15-20 Minuten backen, bis die Auberginen weich und goldbraun sind.
Für den Mango Salat die Mango schälen und in kleine Stücke schneiden. Saft einer halben Limette auspressen und zu den Mangostücken geben. Ahornsirup, Olivenöl und Petersilie hinzugeben und durchrühren.
Die fertigen Auberginen auf Reis und dem Mangosalat anrichten. Mit Sesam und Petersilie bestreuen und servieren.
Guten Appetit!

Notizen

Um das Gericht vegan zu halten, einfach den Honig durch Ahornsirup ersetzen.

Nährwerte