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Blumenkohl Steaks

Knusprig geröstete Blumenkohl-"Steaks", serviert auf Linsen und Süßkartoffelpüree. Garniert mit Petersilie und Tahini. Gesund und lecker. Vegan, glutenfrei und voller Geschmack!
Gericht Hauptgericht, Main Course
Küche Levante, Orientalisch
Keyword Blumenkohl, glutenfrei, vegan
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Servings 2 Personen
Calories 458kcal
Author Anna

Equipment

Ingredients

Blumenkohl-Steaks

  • 1 großer Blumenkohl
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Ahornsirup
  • 1 TL Paprikapulver
  • ½ TL Cumin gemahlen
  • ½ TL Salz
  • ½ TL Koriander gemahlen
  • 1 Knoblauchzehe geschält & gepresst

Süßkartoffel-Püree

  • 1-2 Süßkartoffeln (ca. 500g)
  • 1 EL Tahini (optional)
  • Salz und Pfeffer

Linsen

  • 100 g grüne Linsen
  • 250 ml Wasser oder Gemüsebrühe
  • Salz und Pfeffer

Zum Servieren (optional)

  • gehackte Petersilie oder Koriander
  • Tahini

Instructions

Blumenkohl

  • Den Ofen auf 200°C Ober-Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Entferne die äußeren Blätter des Blumenkohls. Lass dabei den Strunk intakt. Den Blumenkohl halbieren und dann von jeder Seite eine dicke (ca. 1,5 - 2 cm) Scheibe abschneiden. (es bleiben lose Röschen übrig; diese können zusammen mit den Steaks im Ofen geröstet werden).
  • Für die Marinade das Öl mit dem Knoblauch, Paprikapulver, Ahornsirup, Cumin, Paprikapulver, Koriander und Salz vermischen. Die Blumenkohl-Steaks damit auf beiden Seiten bestreichen. (Auch die einzelnen Röschen einstreichen, falls sie mitgebacken werden).
  • Die Steaks auf das Backblech geben und im Ofen für 15 Minuten rösten. Danach die Steaks wenden und für weitere 10-15 Minuten rösten.

Linsen

  • Falls du einen Kochtopf mit Dämpfeinsatz hast, verwende diesen. Die Linsen abspülen und in der Brühe, oder dem Wasser zum köcheln bringen. Die Temperatur zurückdrehen und die Linsen bei geschlossenem Deckel für 25-30 Minuten weich kochen. Die fertigen Linsen mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Süßkartoffel-Püree

  • Zubereitung mit Dampfeinsatz: Den Dampfeinsatz in den Topf geben. Süßkartoffel halbieren und in den Dampfeinsatz geben. Gemeinsam mit den Linsen weich "kochen". Die Süßkartoffeln schälen und mit einem Mixer oder Pürierstab cremig mixen. Alternativ kannst du die Kartoffeln mit einer Gabel zerdrücken. Das Tahini unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Zubereitung ohne Dampfeinsatz: Süßkartoffel schälen und in gleichgroße Stücke schneiden. Wasser in einem Topf erhitzen und die Süßkartoffel im Wasser weich kochen, ca. 15 Minuten. Das Wasser abgießen und die Kartoffeln noch etwas ausdampfen lassen, sodass die überschüssige Feuchtigkeit verdampft. Ebenfalls mit einem Mixer oder Pürierstab, oder einer Gabel zu einem cremigen Püree verarbeiten. Mit Tahini, Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Zum Servieren, das Püree auf zwei Teller geben. Linsen und ein Blumenkohl-Steak darauf verteilen. Mit Petersilie oder Koriander und Tahini garnieren.
  • Guten Appetit!

Notes

Die Zubereitung im digitalen Reiskocher findest du im Blogbeitrag. Mit dem Bestellcode: reisfae, kannst du dir bei deiner Bestellung ab € 25,- ein tolles Geschenk aussuchen. 

Nutrition

Calories: 458kcal | Carbohydrates: 91g | Protein: 21g | Fat: 3g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 1g | Sodium: 298mg | Potassium: 1932mg | Fiber: 27g | Sugar: 16g | Vitamin A: 35491IU | Vitamin C: 105mg | Calcium: 153mg | Iron: 6mg