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Blumenkohl Gyros

Diese veganen Blumenkohl Gyros sind einfach gemacht und unglaublich lecker. Gefüllt werden sie mit knusprig gebackenen Kichererbsen und Blumenkohl, cremigen Tzatziki, knackigem Gemüse und würzigem Rucola.
Gericht Hauptgericht, Main Course
Küche Mediterran, Mediterranean
Keyword Blumenkohl, Gyros, vegan
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
30 Minuten
Servings 4 Personen
Calories 529kcal
Author Anna

Zutaten

Blumenkohl-Kichererbsen

  • 300 g Blumenkohl
  • 240 g Kichererbsen (optional oder mehr Blumenkohl)
  • 1-2 Knoblauchzehen geschält und gepresst
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Cumin
  • 1 TL Oregano
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Apfelessig
  • ½ TL Salz

Tzatziki

  • 100 g Gurke
  • 2-3 Knoblauchzehen geschält & gepresst
  • 100 g griechisches Joghurt (oder veganes Joghurt)

Außerdem

  • 100 g Kirschtomaten
  • 1 kleine Gurke
  • schwarze Oliven
  • Rucola
  • 4 Naan oder Fladenbrote

Anleitungen

Blumenkohl & Kichererbsen

  • Den Blumenkohl in Röschen teilen. Kichererbsen abseihen, abspülen und abtropfen.
  • Für die Marinade, Knoblauchzehen, Paprikapulver, Cumin, Oregano, Olivenöl, Essig und Salz vermischen. Den Blumenkohl und die Kichererbsen mit der Marinade würzen und für ca. 30 Minuten marinieren lassen.
  • Den Ofen auf 220°C Ober-Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Blumenkohl und die Kichererbsen im Ofen für ca. 25 Minuten gold-braun backen (nach der Hälfte der Zeit wenden).

Tzatziki

  • Die Gurke grob raspeln, einsalzen und für 10 Minuten zur Seite stellen. Anschließend das Wasser aus der Gurke ausdrücken. Die Gurke mit dem Joghurt verrühren und den Knoblauch hinzufügen. Das Tzatziki mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gyros

  • Die Kirschtomaten halbieren, oder vierteln. Die Gurke in dünne Scheiben schneiden. Die Fladenbrote kurz in der Pfanne oder im Ofen erwärmen.
  • Den gebackenen Blumenkohl, die Kichererbsen, das Gemüse, den Rucola, die Oliven und das Tzatziki auf dem erwärmten Fladenbrot verteilen. Die Seiten des Brotes um die Füllung falten. Mit einem Zahnstocher fixieren (oder in ein Brotpapier wickeln) und genießen.
  • Guten Appetit!

Nährwerte

Calories: 529kcal | Carbohydrates: 83g | Protein: 20g | Fat: 13g | Saturated Fat: 3g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 1g | Cholesterol: 11mg | Sodium: 937mg | Potassium: 524mg | Fiber: 9g | Sugar: 10g | Vitamin A: 189IU | Vitamin C: 45mg | Calcium: 173mg | Iron: 3mg