Honig-Harissa-Karotten
Geröstete Honig-Harissa Karotten sind unglaublich zart und haben die perfekte Balance zwischen süß und herzhaft. Serviert mit aufgeschlagenen Ricotta und garniert mit Granatapfelkernen, gehackten Nüssen und frischer Petersilie wird dieses einfache und köstliche Rezept sicher zu einem Lieblingsgericht.
Portionen 4 Personen
Kalorien 273kcal
Zutaten
- 1 kg Karotten
- 1-2 TL Harissa-Gewürz (als Einzelgewürz Paprikapulver und Chili)
- 2 EL Olivenöl
- 1 ½ EL Honig oder Ahornsirup
- Salz und Pfeffer
Zum Servieren
- 200 g Ricotta
- gehackte Haselnüsse oder Cashewkerne, Mandeln
- Granatapfelkerne optional
- frische Petersilie
Anleitungen
- Den Ofen auf 200°C Ober-Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Karotten waschen und abtrocknen. Die Karotten mit dem Honig, Harissa-Gewürz, Olivenöl sowie Salz vermengen, sodass alle Karotten mit der Marinade bedeckt sind.
- Die Karotten mit etwas Abstand auf das Backblech legen, dabei darauf achten, dass sie sich nicht berühren. Im vorgeheizten Ofen für 30-35 Minuten goldig braun rösten. Nach 15 Minuten einmal wenden.
- Währenddessen den Ricotta mit Hilfe eines Stabmixers oder Löffels cremig rühren und auf den Tellern verteilen. Die fertigen Karotten darüber geben und mit gehackten Haselnüsssen, Granatapfelkernen und frischer Petersilie servieren.
- Guten Appetit!
Notizen
Tipp: Röste die Nüsse in einer beschichteten Pfanne vor dem Hacken an, um noch mehr Crunch und Aroma zu erhalten.
Nährwerte
Calories: 273kcal | Carbohydrates: 31g | Protein: 9g | Fat: 14g | Saturated Fat: 5g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 7g | Cholesterol: 26mg | Sodium: 215mg | Potassium: 923mg | Fiber: 8g | Sugar: 17g | Vitamin A: 41990IU | Vitamin C: 15mg | Calcium: 198mg | Iron: 1mg