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Brioche mit Cranberry-Swirl

Gericht Breakfast, Dessert, Frühstück, Nachspeise
Keyword Brioche, Süß, vegan
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Gehzeit 2 Stunden
Portionen 12 Portionen
Kalorien 257kcal

Kochutensilien

  • 1 Kastenform á 24 cm

Zutaten

Teig

  • 1/3 cup Zucker
  • 1 Pkg. Trockenhefe
  • 4 cups Dinkelmehl
  • 1/2 cup Wasser
  • 1/2 cup Mandelmilch
  • 1/3 cup Kokosöl geschmolzen geschmolzen

Cranberry Füllung

  • 1 1/2 cups Cranberries
  • 1/4 cup Rohrzucker
  • 1 TL Vanille
  • 1/4 cup Wasser
  • 1 TL Kokosöl
  • Saft einer halben Zitrone

Servieren

  • Puderzucker zum Bestäuben

Anleitungen

Cranberry-Füllung

  • Die Cranberries, mit dem Wasser, der Vanille und dem Zucker in einem Topf erhitzen, bis die Mischung leicht zu köcheln beginnt. Den Topf mit einem Deckel abdecken, da die Cranberries durch die Hitze aufplatzen können.
  • Die Sauce für 10-15 Minuten einkochen lassen. Sobald sie etwas eingedickt ist, den Zitronensaft und das Kokosöl hinzufügen. Die Sauce nochmals gut vermischen und beiseite stellen.

Teig

  • Das Wasser mit der Mandelmilch und dem Kokosöl in einem Topf auf lauwarme Temperatur erhitzen.
  • In einer Schüssel 1 Cup Mehl (ca. 120g) mit der Trockenhefe und dem Zucker vermischen. Die Mandelmilch-Wasser-Öl Mischung hinzufügen und mit einer Küchenmaschine oder einem Schneebesen verrühren, bis sich die Zutaten miteinander verbunden haben.
  • Einen weiteren Cup Mehl hinzufügen und verrühren, bis kein Mehl mehr sichtbar ist. So verfährst du weiter, bis das gesamte Mehl eingearbeitet ist. Den Teig nun für 8-10 Minuten kneten.
  • Den Teig in eine leicht ausgeölte Schüssel geben und ihn an einem warmen Ort, abgedeckt, für 1 Stunde gehen lassen.
  • Sobald sich der Teig verdoppelt hat, die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig mithilfe eines Nudelholzes zu einem Rechteck ausrollen. Der Teig sollte eine Stärke von ca. 1 cm haben.
  • Den Teig mit der Cranberry-Sauce bestreichen, dabei 1 cm an den Rändern frei lassen.
  • Rolle den Teig von der kürzeren Seite beginnend ein. Mit einem scharfen Messers den Teig in der Mitte halbieren. Die zwei entstandenen Teigstränge miteinander verflechten. Den Brioche-Zopf in eine leicht eingeölte Kastenform geben, abdecken und nochmals für 30-40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
  • Den Ofen auf 170°C Ober-Unterhitze vorheizen und den Brioche für 35-40 Minuten backen. Stäbchen Test machen! Der Brioche ist fertig, wenn kein Teig mehr am Stäbchen kleben bleibt und die Oberfläche goldig braun ist. In der Form abkühlen lassen.
  • Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
  • Guten Appetit!

Notizen

Statt der Cranberry Sauce, kannst du auch Preiselbeer Marmelade oder andere Marmelade verwenden. 

Nährwerte

Calories: 257kcal | Carbohydrates: 41g | Protein: 5g | Fat: 8g | Saturated Fat: 5g | Polyunsaturated Fat: 0.2g | Monounsaturated Fat: 0.5g | Sodium: 15mg | Potassium: 11mg | Fiber: 6g | Sugar: 10g | Vitamin A: 8IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 14mg | Iron: 2mg