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Zimt Cupcakes

Gericht Dessert, Nachspeise
Keyword Cupcakes, Muffins, Süß, Zimt
Portionen 7 Cupcakes
Kalorien 293kcal

Zutaten

Cupcakes

  • 80 g Dinkelmehl
  • 1/2 EL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1 EL Zimt
  • 1 Ei oder Chia-Ei 1 EL Chiasamen + 3 EL Wasser
  • 50 g Rapsöl
  • 40 g Zucker
  • 80 g Kokosjoghurt
  • 1 EL EL Essig

Zimt-Swirl

  • 1 EL Zimt
  • 2 EL Rohrzucker

Frosting

  • 150 g Schlagsahne (vegan)
  • 100 g Frischkäse (vegan)
  • 1 TL TL Vanille
  • 2-3 EL EL Zimt
  • 40 g feiner Puderzucker
  • 1 Pkg. Sahnesteif

Anleitungen

Cupcakes

  • Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine Muffinform mit 6-7 Papierförmchen auskleiden.
  • In einer Schüssel das Kokosjoghurt mit dem Essig verrühren. Das Ei mit dem Zucker, dem Rapsöl hinzufügen und cremig rühren.
  • In einer zweiten Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron und den Zimt vermischen.
  • Die Mehl-Mischung Zutaten zu den feuchten hinzu und rühre bis alles schön verbunden ist und du einen geschmeidigen etwas zähflüssigeren Teig erhältst.
  • Für den Zimt-Swirl vermische den Zucker und Zimt.
  • Gib in jede Muffinform einen Esslöffel des Cupcake-Teiges. Darauf verteilst du einen Teelöffel des Zimt-Zuckers, gefolgt von einem zweiten Esslöffel des Cupcake-Teiges und einem letzten Teelöffel des Zimt-Zuckers. Mithilfe eines Zahnstochers rührst du die Cupcakes in paar Mal um, damit du einen Zimt-Wirbel bekommst.
  • Backe die Cupcakes für 12-15 Minuten im vorgeheizten Ofen. Sie sind fertig wenn kein Teig mehr am Stäbchen kleben bleibt. Lasse sie komplett auskühlen, bevor du das Frosting darauf verteilst.

Frosting

  • Schlage die Schlagsahne mit dem Zucker und der Vanille steif.
  • Füge den Frischkäse, den Zimt und das Sahnesteif bei und mixe es bis du ein cremiges Frosting erhältst. Mixe jedoch nicht zulange, da dir ansonsten die Schlagsahne gerinnen kann.
  • Fülle dein Frosting in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und verziere die Cupcakes damit.
  • Guten Appetit!

Nährwerte

Calories: 293kcal | Carbohydrates: 23g | Protein: 4g | Fat: 21g | Saturated Fat: 9g | Polyunsaturated Fat: 5g | Monounsaturated Fat: 5g | Trans Fat: 0.1g | Cholesterol: 60mg | Sodium: 86mg | Potassium: 75mg | Fiber: 2g | Sugar: 14g | Vitamin A: 543IU | Vitamin C: 0.2mg | Calcium: 55mg | Iron: 1mg