Foccacia

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Gericht Appetizer, Hauptgericht, Main Course, Vorspeise

Keyword Brot, Focaccia

Zubereitungszeit 40

Gehzeit 1

Portionen Personen

Kalorien 411kcal

Zutaten

500 g Mehl* Typ 00
1 TL Salz
20 g Hefe
ca. 350 ml warmes Wasser**
Olivenöl

Zum Bestreuen (optional)

Rosmarinnadeln
grobes Meersalz
Oliven entsteint

Anleitungen

Das Wasser mit der Hefe vermischen, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Das Salz und Mehl hinzugeben und mit einem Holzlöffel rühren bis ein klebriger Teig entsteht. Es sollte kein Mehl mehr sichtbar sein. Je nach verwendetem Mehl, kann die Wassermenge variieren.
Eine große Schüssel mit etwas Olivenöl bepinseln und den Teig in die geölte Schüssel geben. Den Teig zu einer Kugel formen. Die Oberseite mit Olivenöl bestreichen. Die Schüssel mit einer Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank für 12-18 Stunden (oder 24 Stunden) gehen lassen.
Nach der Ruhezeit den Teig in eine eingeölte ofenfeste Form geben. Meine Form hat eine Größe von 20x30cm. Den Teig von außen nach innen ein paar Mal falten. Danach den Teig drehen, sodass die Faltseite nach unten zeigt. Vorsichtig mit den Händen den Teig in die Form drücken. Sollte er noch nicht die ganze Form ausfüllen, ist das kein Problem, da sich der Teig bei der erneuten Gehphase ausbreitet. Die Oberfläche mit Olivenöl einstreichen.
Den Teig an einem warmen Ort für ca. 4 Stunden gehen lassen, bis sich der Teig merklich vergrößert hat und sich an der Oberfläche Bläschen bilden.
Den Backofen auf 220°C Ober-Unterhitze vorheizen. Die Fingerspitzen mit Olivenöl einfetten und vorsichtig kleine Vertiefungen in den Teig drücken (die Luftblasen dabei nicht zerdrücken).
Die Foccacia mit Oliven besetzen und mit Rosmarinnadeln und Meersalz bestreuen.
Die Form in den Ofen schieben und im unteren Teil des Ofens (am besten für einen knusprigen Boden) etwa 25Minuten lang backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.
Guten Appetit!

Notizen

*Ich verwende Mehl Typ 00, da ich damit das beste Ergebnis erzielt habe. Du kannst aber auch normales Weizen- oder Dinkelmehl verwenden.

**Die Wassermenge ist abhängig von der Mehlsorte, die du verwendest. Beginne mit 300-350ml, sollte der Teig zu trocken sein, füge Wasser hinzu, bis du einen leicht klebrigen Teig erhältst.

Nährwerte