Diese einfachen Fajitas sind ein perfektes Abendessen, auch für Wochentag, da du in ca. 20 Min mit allem fertig bist und ein leckeres mexikanisches Gericht auf deinem Teller hast. Ich habe für die Gemüse-Füllung rote und orange Paprika, sowie eine Zucchini genommen, weil ich das gerade zu Hause hatte. Aber du kannst jedes Gemüse nehmen, welches du gerne isst, da die Fajitas sehr vielseitig sind. Auch die Wraps sind schnell und einfach zubereitet und zudem noch glutenfrei. Das Rezept ist vegan, glutenfrei und einfach lecker. Probier es doch aus.


Zutaten für 2 Personen

Wraps (4 große oder 8 kleine Wraps):

2 EL geschrotete Leinsamen
6 EL Wasser
120g Kichererbsenmehl
10g Stärke
240ml Wasser
Salz

Füllung:

1 Zwiebel
1 roten, gelben und/oder orangen Paprika
1 kleine Zucchini
0,5 TL Cumin gemahlen
0,5 TL Zimt
0,5 TL Paprikapulver
0,5 TL Chilipulver
Knoblauchpulver optional
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Wraps:

  • Vermische deine Leinsamen mit den 6 EL Wasser und lass es für ca. 5 Min. quellen.
  • Füge nun die restlichen Zutaten bei und rühre solange bis alle Klümpchen verschwunden sind.
  • Erhitze ein wenig Öl in der Pfanne, gib etwas Teig hinein und brate deine Tortillas für ca. 2 Min auf jeder Seite.
  • Stelle deine fertigen Tortillas warm.

Die Füllung:

  • Wasche und schneide dein Gemüse klein.
  • Verrühre deine leckeren Gewürze in einer Schüssel.
  • In deiner Pfanne erhitzt du ein wenig Öl. Sobald die Pfanne heiß ist, fügst du das Gemüse und die Gewürzmischung bei.
  • Brate dein Gemüse für ca. 10 Min. und rühre dabei ab und zu mal um, damit dir nichts anbrennt.
  • Schmecke es gut mit Salz und Pfeffer ab.
  • Serviere deine leckere Füllung mit den Tortillas und Saucen deiner Wahl.

Die durchschnittlichen Nährwerte pro Person:

Nutrition Facts
Serving Size 4 kleine Tortillas
Servings Per Container 8 kleine Tortillas

Amount Per Serving
Calories 318 Calories from Fat 54
% Daily Value*
Total Fat 6,4g 9%
Saturated Fat g 0%
Trans Fat 0g
Cholesterol mg 0%
Sodium mg 0%
Total Carbohydrate 40g 13%
Dietary Fiber 20g 80%
Sugars 14g
Protein 17g 34%

*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.
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