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Perfekt für ein leckeres Sonntagsfrühstück, habe ich heute super leckere, gesunde, vegane Pancakes für dich. Sie sind so fluffig und super saftig und mit den Beeren ein wahrer Traum. Das Rezept dauert etwa 10 Min und ergibt 6 Pancakes. Hol deine Pfanne und deine Schüssel heraus und lass uns anfangen.


Zutaten für 2 Personen

50g Dinkelvollkornmehl
40g Kokosmehl
100g Sojajoghurt oder normales Joghurt
100ml Sojamilch oder normale Milch
1 Ei oder 1 Ei-Ersatz (1 EL gemahlene Leinsamen + 3 EL Wasser)
50ml Wasser
2 EL Ahornsirup
1 TL Backpulver
Kokosöl

Toppings

Beeren
Erdnussbutter

Zubereitung

  • Vermische dein Sojajoghurt, deine Sojamilch, das Wasser, den Ahornsirup sowie dein Ei gut miteinander.
  • Rühre dein Dinkelvollkornmehl, dein Kokosmehl, sowie dein Backpulver unter und rühre solange, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
  • Lasse den Teig für ca. 5 Min. ruhen.
  • Du solltest eine zähflüssigen Teig erhalten. Ist er zu fest gib noch ein wenig Wasser hinzu, sollte er zu flüssig sein, mische noch ein wenig Mehl unter.
  • Erhitze in einer Pfanne etwas Kokosöl und gib 2 EL deines Teiges hinein.
  • Brate deine Pancakes auf jeder Seite für ca. 2 Min.
  • Wiederhole die letzten zwei Schritte, bis du den gesamten Teig aufgebraucht hast.
  • Serviere deine leckeren Pancakes mit Beeren, sowie Erdnussbutter.
  • Guten Appetit.

Nährwerte

Nutrition Facts
Serving Size 3 Pancakes
Servings Per Container 6 Pancakes

Amount Per Serving
Calories 305 Calories from Fat 54
% Daily Value*
Total Fat 6,2g 9%
Saturated Fat g 0%
Trans Fat 0g
Cholesterol mg 0%
Sodium mg 0%
Total Carbohydrate 25g 8%
Dietary Fiber 11,2g 44%
Sugars 7,8g
Protein 17g 34%

*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.

 

Diese einfachen Fajitas sind ein perfektes Abendessen, auch für Wochentag, da du in ca. 20 Min mit allem fertig bist und ein leckeres mexikanisches Gericht auf deinem Teller hast. Ich habe für die Gemüse-Füllung rote und orange Paprika, sowie eine Zucchini genommen, weil ich das gerade zu Hause hatte. Aber du kannst jedes Gemüse nehmen, welches du gerne isst, da die Fajitas sehr vielseitig sind. Auch die Wraps sind schnell und einfach zubereitet und zudem noch glutenfrei. Das Rezept ist vegan, glutenfrei und einfach lecker. Probier es doch aus.


Zutaten für 2 Personen

Wraps (4 große oder 8 kleine Wraps):

2 EL geschrotete Leinsamen
6 EL Wasser
120g Kichererbsenmehl
10g Stärke
240ml Wasser
Salz

Füllung:

1 Zwiebel
1 roten, gelben und/oder orangen Paprika
1 kleine Zucchini
0,5 TL Cumin gemahlen
0,5 TL Zimt
0,5 TL Paprikapulver
0,5 TL Chilipulver
Knoblauchpulver optional
Salz und Pfeffer Weiterlesen

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So ein selbstgebackenes Dinkelvollkornbrot ist schon etwas Feines. Der leckere Duft von frisch gebackenem Brot in der Wohnung – einfach wunderbar. Dieses Dinkelvollkornbrot- Rezept ist ohne Sauerteig und trotzdem super lecker. Die Zubereitung geht für ein Brot richtig schnell. Du benötigst auch keinen Brotbackautomaten, um das Brot selbst zu machen. Was du jedoch benötigst ist frische Hefe, da diese eine viel bessere Arbeit leistet, als die Trockenhefe. Das Rezept ist vegan und richtig nährstoffreich.


Zutaten für 1 Kastenform

500g Dinkelvollkornmehl
1/2 Würfel Hefe
500ml Wasser (lauwarm)
125g Leinsamen (geschrotet oder ganz)
2 EL Essig
1-2 EL Salz
2 EL Brotgewürz
2 EL Olivenöl

weitere Zutaten:

alles ist erlaubt, was dir schmeckt z.B. Sonnenblumenkerne, gehackte Nüsse, Sesam, Haferflocken, Kürbiskerne etc.

Zubereitung:

  • Fülle dein Wasser in eine große Schüssel und löse deine Hefe darin auf. Pass dabei auf, dass das Wasser nicht zu heiß und nicht zu kalt ist (max. 40°C), da die Hefe ansonsten stur ist und ihre Arbeit nicht optimal erledigt.
  • Sobald sich die Hefe aufgelöst hat, rühre dein Salz, den Essig, das Brotgewürz und 1 EL Olivenöl unter. Rühre ein wenig, sodass sich das Salz auflöst.
  • Gib deine Leinsamen, alles was dir sonst noch gefällt und dein Mehl bei und beginne den Teig in der Schüssel zu kneten. Der Teig ist ziemlich klebrig, weshalb du ihn am besten in der Schüssel belässt.
  • Wenn dein Teig gut durchgeknetet ist, streiche mit dem restlichen Öl eine Kastenform aus und gib deinen Brotteig hinein.
  • Befeuchte ein Geschirrtuch, lege es über dein Brot und stelle das Brot an einen warmen Ort zum Gehen (dauert so ca. 1 Stunde).
  • Heize deinen Ofen auf 200°C vor.
  • Entferne das Geschirrtuch und bestreue dein herrliches Brot mit Toppings deiner Wahl (ich nehme meistens Sesam oder Haferflocken).
  • Gib dein Brot für 1 Stunde in den Ofen.
  • Guten Appetit.


English:
 

Whole spelt flour Bread

Ingredients

500g Whole spelt flour
1/2 Yeast/Germ
500ml Water
125g flaxseed
2 Tbsp Vinegar
1-2 Tbsp Salt
2 Tbsp Bread seasonings
2 Tbsp Olive oil

Instructions

  • In a bowl dissolve the yeast in the water. The water should be lukewarm about 40°C.
  • Add salt, vinegar, 1 Tbsp of the oil and seasonings and stir until the salt has dissolved.
  • Add flaxseeds and flour to the mixture and knead your dough with your hands. The dough is really sticky, so let it in the bowl during you knead it.
  • Spread a loaf pan with the remaining oil and put your bread dough into it.
  • Moisten a dishtowel and put it over your bread dough. Let the dough rise on a warm place, for about 1 hour.
  • Meanwhile preheat your oven to 200°C.
  • After the dough has risen, bake the bread for 1 hour. Remove the dishtowel first.
  • Enjoy!

Nährwerte

Nutrition Facts
Serving Size 1 Scheibe
Servings Per Container 27 Scheiben

Amount Per Serving
Calories 95 Calories from Fat 18
% Daily Value*
Total Fat 2,5g 3%
Saturated Fat 0,5g 0%
Trans Fat 0g
Cholesterol 0mg 0%
Sodium mg 0%
Total Carbohydrate 12g 4%
Dietary Fiber 3,4g 12%
Sugars 0,3g
Protein 4g 8%

*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.

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Liebst du auch gefüllte Champignons? Diese hübschen Dinger sind mit einer leckeren Spinat-Tofu-Cranberry Mischung gefüllt. Waaaas? Ja du hast richtig gelesen, auch die leckeren Cranberries kommen in die Mischung hinein und geben dem Ganzen eine leichte Süße, die dich begeistern wird. Und mit dem Cashewmus als Topping – einfach unwiderstehlich. Probier es aus. Alles was du dafür brauchst ist:


Zutaten für 2 Personen

350g Riesen-Champignons
200g Räuchertofu
125g Spinat
1 Knoblauchzehe
20g Walnüsse
20g getrocknete Cranberries
Cashewmus
Salz und Pfeffer

Zubereitung

  • Heize deinen Ofen auf 180°C vor.
  • Wasche deine Champignons kurz ab, entferne ihre Stiele und höhle sie vorsichtig mit einem kleinen Löffel aus.
  • Zerdrücke deinen Tofu mit einer Gabel und schäle und schneide deine Knoblauchzehe klein
  • Erhitze in einer Pfanne ein wenig Öl und gib den Tofu, die Knoblauchzehe und den Spinat hinzu.
  • Brate deine Füllung für etwa 5 Min., sodass der Spinat zusammenfällt und der Tofu braun gebraten ist.
  • In der Zwischenzeit zerkleinere deine Walnüsse.
  • Ist deine Spinat-Tofu Mischung fertig, mische die zerkleinerten Walnüsse und die getrockneten Cranberries darunter und schmecke alles gut mit Salz und Pfeffer ab.
  • Fülle deine fertige Mischung in deine ausgehöhlten Champignons und gib sie für etwa 15-20 Min. in den Ofen.
  • Serviere deine lecker gebackenen Champignons mit dem Cashewmus.
  • Guten Appetit.


English:

Stuffed portobellos

Ingredients

3 portobellos
200g smoked tofu
125g spinach
1 garlic clove
1 handful walnuts
1 handful dried cranberries
Cashewcreme
Salt and Pepper

Instructions

  • Preheat your oven on 180°C.
  • Wash your portobellos, remove stems with a spoon.
  • Mash the tofu with a fork, peel and slice your garlic clove finely.
  • Heat oil in a saucepan and add the garlic, mashed tofu and spinach. Sautée for about 5 Min. until tofu is golden brown.
  • Meanwhile chop your walnuts.
  • Add chopped walnuts and dried cranberries to the tofu-spinach mix and season it with salt and pepper.
  • Stuff your portobellos with the filling.
  • Bake your portobellos for about 15-20 Min.
  • Serve with cashew creme.
  • Enjoy!

Nährwerte:

Nutrition Facts
Serving Size 2 Champignons
Servings Per Container 4 Champignons

Amount Per Serving
Calories 323 Calories from Fat 54
% Daily Value*
Total Fat 6,6g 9%
Saturated Fat 0g 0%
Trans Fat 0g
Cholesterol 0mg 0%
Sodium 2mg 0%
Total Carbohydrate 10,5g 3%
Dietary Fiber 4,7g 16%
Sugars 8,3g
Protein 18,4g 36%

*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.

Leckerer Schawarma Salat mit goldig braun gebackenen Kichererbsen. Ich sage euch, der Salat ist ein richtiger Traum. Er ist vegan, nährstoffreich, glutenfrei und super gesund. Durch die knusprig gebackenen Kichererbsen bekommt er auch noch einen leckeren „Crunch“. Er lässt sich super vorbereiten und dauert nur 30 Minuten. Am besten schmeckt der Kichererbsen-Schawarma Salat, wenn er frisch ist. Er hält sich aber ca. 3 Tage im Kühlschrank, wenn du dein Dressing in einem separaten Behältnis aufbewahrst. Also probiere ihn unbedingt aus. Alles was du dafür benötigst, ist:


Zutaten für 2 Personen

1 Dose Kichererbsen
2 EL marokkanisches Gewürz
0,5 TL Zimt
Salz
1 EL Olivenöl
125g gemischten Salat
1/2 Gurke
100g Cherrytomaten
1/2 Zwiebel
Pitabrot (optional)

Dressing:

60g Hummus
Saft einer halben Zitrone
1-2 EL Ahornsirup
1-2 EL Wasser

Zubereitung

  • Heize deinen Ofen auf 200°C vor.
  • Verrühre in einer Schüssel dein Olivenöl, den Zimt, das marrokanische Gewürz und Salz miteinander.
  • Spüle deine Kichererbsen gut ab, gib sie in deine Schüssel mit der Marinade und vermische alles gut miteinander.
  • Belege ein Backblech mit Backpapier und verteile darauf deine Kichererbsen.
  • Backe sie für ca. 20-25 Min. goldig braun.
  • Währenddessen wasche deinen Salat und dein Gemüse.
  • Schneide deine Gurke in Viertel, deine Tomaten in Hälften und die Zwiebel in dünne Scheiben.
  • Richte deinen Salat mit dem Gemüse in einer Schüsseln an.
  • Für dein Dressing mische den Hummus, den Zitronensaft, den Ahornsirup und das Wasser miteinander.
  • Sobald deine Kichererbsen fertig sind, gibst du sie gemeinsam mit dem Dressing auf deinen angerichteten Salat.
  • Serviere deinen leckeren Salat mit gerösteten Pitabrot.
  • Guten Appetit. 😘😘

Nährwerte:

Nutrition Facts
Serving Size 1
Servings Per Container 2

Amount Per Serving
Calories 295,35 Calories from Fat 0
% Daily Value*
Total Fat 0,9g 0%
Saturated Fat 0g 0%
Trans Fat 0g
Cholesterol 0mg 0%
Sodium 2mg 0%
Total Carbohydrate 33g 11%
Dietary Fiber 18,19g 72%
Sugars 7g
Protein 28,76g 56%

*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.

Heute stehen bei mir lecker gebackene Kürbis-Pommes mit Pak Choi am Speiseplan. Die Pommes werden aus Hokkaido-Kürbis gemacht, da ich diesen am liebsten esse, vor allem weil ich ihn nicht schälen muss. Bekanntlich sitzen bei Obst und Gemüse die meisten Vitamine in der Schale. Auch beim Hokkaido ist das der Fall. Seine Schale enthält extra viel Beta-Karotin (also iss sie unbedingt mit). Der Hokkaido-Kürbis ist so gesund und eine ideale Schlemmerei für Figurbewusste. Gerade nach der Weihnachtszeit, wo wir wahrscheinlich alle viel zu viel gegessen haben, sind solch leckere Kürbis-Pommes die perfekte Alternative zu herkömmlichen Pommes. Das Rezept ist super einfach und dauert auch nur ca. 20 Min.  Das Rezept ist vegan, glutenfrei, reich an Vitaminen und Mineralstoffen, paleo und super lecker. Alles was du dafür brauchst sind:


Zutaten für 2 Personen

1 Hokkaidokürbis
300g Pak Choi
5 EL Olivenöl
1 EL Paprikapulver
0,5 EL Fajitagewürz
Salz
1 TL Basilikum getrocknet
Sesam

Ketchup (optional)

Zubereitung

  • Heize deinen Ofen auf 220°C vor.
  • Vermische in einer kleinen Schüssel, oder Tasse, 4 EL deines Olivenöls mit dem Paprikapulver, dem Fajitagewürz, etwas Salz und dem Basilikum.
  • Wasche deinen Kürbis, schneide ihn in Hälften und befreie ihn mit einem Löffel von seinen Kernen.
  • Nimm ein scharfes Messer und viertle den Kürbis, sowie den Pak Choi.
  • Schneide aus den Kürbisviertel „Pommes“.
  • Belege ein Backblech mit Backpapier, gib den Kürbis darauf und bestreiche ihn mit der Öl-Gewürz Mischung.
  • Gib deine Kürbispommes in den Ofen und backe sie für ca. 15 Min.
  • Währenddessen bestreiche deinen Pak Choi mit dem restlichen Olivenöl und salze ihn etwas.
  • Nach etwa 5 Min. gibst du deinen Pak Choi zu den Kürbispommes hinzu.
  • Bestreue deinen Pak Choi zum Schluss mit Sesam und serviere dein leckeres Gericht mit Ketchup.
  • Guten Appetit. 😘😘

Nährwerte ohne Ketchup

Nutrition Facts
Serving Size 1
Servings Per Container 2

Amount Per Serving
Calories 325 Calories from Fat 9
% Daily Value*
Total Fat 1g 2%
Saturated Fat 0g 0%
Trans Fat 0g
Cholesterol 0,2mg 0%
Sodium 1mg 0%
Total Carbohydrate 17,55g 6%
Dietary Fiber 8,1g 32%
Sugars 14,1g
Protein 6,6g 12%

*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.