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Hallo!

Ein einfaches und leckeres Pilz-Curry mit cremiger Kokossauce, Karotten, Erbsen, Champignons, Shiitake Pilzen und Reis. Ein unglaublich leckeres veganes Gericht, dass sogar bei den extremsten „Fleischtiger“ ein Verlangen nach Pilzen auslöst. Es schmeckt einfach so gut!

Und habe ich schon erwähnt, dass Shiitake Pilze extrem gesund sind? Sie sind die Könige der Heilpilze und haben weitreichende Anwendungsgebiete, wie Bluthochdruck, Gicht, Verstopfung, uvm. In der traditionellen chinesischen Medizin kommt er auch als Anti-Aging Helfer zu Anwendung. Der Shiitake enthält auch sehr viel Protein und viele B-Vitamine. Ein kleiner Heiler also, der Shiitake.

Ich habe für das Pilz-Curry unter anderem die Bio Vitalsuppe von Pilze Wohlrab verwendet, die mir von der Pilze Wohlrab freundlicher Weise zur Verfügung gestellt worden ist. Die Suppe ist biologisch, vegan, glutenfrei und ohne irgendwelche Zusatzstoffe. Sie enthält bloß getrocknete Shiitake, Karotten, Lauch, Chili und Petersilie. Ansonsten rein gar nichts. Das finde ich wirklich super. Nicht einmal Salz ist in der Suppe enthalten. So ist es uns überlassen, wie viel Salz wir zufügen wollen.

Ich wünsche dir viel Spaß beim Nachkochen! Bitte hinterlasse mir doch einem Kommentar, indem du mir mitteilst, ob dir das Pilz-Curry geschmeckt hat.

Deine Anna😘


Zutaten für 2-3 Personen

1 Pkg. Bio Vitalsuppe mit Shiitake *
1 Knoblauchzehe
200g Champignons
1-2 Karotten
100g Erbsen
2 EL Currypulver
1 EL Sojasauce oder Tamari
400ml Kokosmilch
100ml Wasser (optional)
Salz

1 Tasse Reis

Zubereitung

  • Schäle und schneide deine Knoblauchzehe klein, putze und viertle deine Champignons.
  • Schneide die Karotte in Stifte.
  • Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate die Champignons zusammen mit der Knoblauchzehe scharf an, bis sie schön braun sind (ca. 3-4 Min.)
  • Nimm die Champignons und den Knoblauch aus der Pfanne.
  • Gib in die Pfanne deine Bio Vitalsuppe mit Shiitake, sowie dein Currypulver und brate es kurz (1 Min.) an.
  • Lösche es mit Kokosmilch und der Sojasauce ab.
  • Füge deine Karotten und die Champignons wieder hinzu und lasse alles für 10-15 Min. köcheln.
  • Mische deine Erbsen 1-2 Min. vor Ende der Kochzeit unter.
  • Währenddessen bereite deinen Reis nach Packungsanleitung zu.
  • Sobald dein Gemüse gar ist, schmecke alles gut mit Salz ab. (Sollte die Sauce zu dickflüssig sein, füge noch etwas Wasser hinzu.)
  • Serviere dein leckeres Pilz-Curry mit dem Reis.
  • Guten Appetit.

Magst du Curry? Dann habe ich hier auch noch ein leckeres Gemüse-Curry, hier ein Kürbis-Curry und für den Fleischtiger habe ich auch noch ein Hühner-Curry hier für dich!



English:

Mushroom Curry

Hello!

Easy and flaverful mushroom curry with coconut sauce, carrots, peas, bottom mushrooms, shiitake and rice. This vegan dish lets hardcore carnivore crave for mushrooms. Because it´s that good!

And did I say, that shiitake are super healthy? They have so many fields of application e.g. high blood pressure, digestive problems, gout and much more. Even in anti-aging shiitake are used. Incredible, what?

For this curry I used a packet soup from a German company, which is called „Pilze Wohlrab“. They provided this packet soup for me. The soup is biological, vegan and glutenfree and free from any additives. It´s so great. Not even salt is in the soup. So you can decide, how much salt you want to use.

I wish you much fun by cooking my mushroom recipe. Please let me in the comments know, if you like it.

Have a nice day
Yours, Anna 😘


Ingredients for 2-3 Persons

1 Bio Vitalsoup with Shiitake*
1 garlic clove
200g bottom mushrooms
1-2 carrots
100g peas
2 Tbsp curry powder
1 Tbsp soy sauce or tamari
400ml coconut milk
100ml water (optional)
Salt

1 cup rice

Instructions

  • Peel and cut your garlic finely.
  • Quarter your mushrooms and cut carrots into fine sticks.
  • Cook your rice according to the package directions.
  • Heat a little bit of oil in a skillet and fry your mushrooms + garlic for 3-4 min. until browned.
  • Remove mushrooms + garlic from skillet and add your soup.
  • Fry dried soup for 1 min. then add coconut milk, soy sauce/tamari and curry powder.
  • Add carrots, mushroom and garlic and let it simmer for 10-15 min. until tender.
  • 2 min. before cooking time is over add peas.
  • If your curry gets to thick, add a little bit of water.
  • When your mushrooms are tender, season it with salt.
  • Serve your curry with rice.
  • Enjoy!

 

 

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