One Pot Penne mit getrockneten Tomaten

Zutaten für 2 Personen

250g pastafani* Penne natur
1 Dose Tomaten stückelig
2 EL Tomatenmark
2 große handvoll getrocknete Tomaten
2 Knoblauchzehen
500ml Hafer-, Reis-, oder Mandelmilch
125g Babyspinat
50g Semmelbrösel
1 EL Hefeflocken
2-3 große Tomaten
1 TL Chilliflocken
Basilikum
Olivenöl
Salz und Pfeffer

Zubereitung 

• Schneide deine Knoblauchzehen und deine getrockneten Tomaten klein.
• Erhitze eine Pfanne mit etwas Olivenöl und füge deine Knoblauchzehen, die getrockneten Tomaten und das Tomatenmark hinzu, bis es anfängt braun zu werden (ca. 2-3 Min.)
• Gib deine Milchalternative, deine pastafani Penne natur, die Chiliflocken und die Dose der stückeligen Tomaten hinzu.
• Während deine Nudeln köcheln, mische deine Semmelbrösel mit ca. 1 EL Olivenöl und den Hefeflocken und heize deinen Ofen auf Grillfunktion vor.
• Ist deine Pasta al dente, fügst du deinen cremigen Nudeln den Babyspinat und Basilikum bei.
• Bedecke deine Pasta mit in Scheiben geschnittenen Tomaten und gib dein Gericht in den Ofen für ca. 10 Minuten.
• In den letzten 2 Minuten überstreust du dein Gericht mit den vorbereiteten Semmelbrösel.
• Guten Appetit. 😊😁

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